إن آلة سلق الخضروات الصناعية المستمرة هي جهاز سلق يُستخدم في عملية الحفاظ على اللون ضمن معالجة الفواكه والخضروات. يجمع هذا الجهاز بين السلق والتبريد. ويتميز بسرعة تعطيل الإنزيمات، وتثبيطها، والحفاظ على اللون، وإزالة الماء والتبريد.
يمكن استخدام آلة سلق وطهي الخضروات للسلق والطهي للفواكه، والخضروات الجذرية، وشرائح الفاكهة، وغيرها، كما يمكن استخدامها أيضًا لسلق المنتجات المعبأة باللحوم.
الآلة بالكامل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 بالكامل مع سير شبكي مزدوج الطبقة. يمكن أن يصل الإنتاج إلى 900 kg/h. ويمكن أن تكون طريقة التسخين بخار الغلاية، ماء الغلاية الساخن، أو التسخين الكهربائي. وهي سهلة التشغيل مع معدل أعطال منخفض.
لقد تم تصدير جهاز التعقيم بالسلق للفواكه هذا على نطاق واسع إلى أكثر من 20 دولة ومنطقة، بما في ذلك ألمانيا وإسبانيا وبوليفيا، وحظي بإشادة كبيرة من العملاء.
مجالات التطبيق
تُستخدم آلة السلق بشكل أساسي لسلق وتعطيل الإنزيمات في الفواكه، والخضروات الجذرية، والجزر، والهليون، والفطر، وشرائح الفاكهة، والمأكولات البحرية، والذرة، وغيرها من المنتجات. وهي من معدات المعالجة المسبقة الأساسية لعمليات مثل التجميد السريع، والتجفيف، والتجفيف بالتجميد.
وظائف آلة سلق الخضروات
تُعد آلة سلق الخضروات مناسبة لطهي وسلق الفواكه والخضروات والمنتجات المائية. وهي من معدات المعالجة المسبقة الأساسية لعمليات مثل التجميد السريع، ونزع الرطوبة، والتجفيف بالتجميد.
تتميز الماكينة بالتعطيل السريع للإنزيمات وحماية اللون، مع التجفيف والتبريد في الوقت المناسب، مما يثبط نشاط الإنزيمات في الفواكه والخضروات بفعالية، ويحافظ على لونها الطازج ونكهتها الطبيعية، ويزيل الروائح الخام، ويعزز ليونة الخلايا، ويساعد على تبخر الرطوبة، وبالتالي يوفر دعماً قوياً لعمليات التجفيف اللاحقة.
- التعطيل السريع للإنزيمات وحماية اللون: يثبط نشاط الإنزيمات في الفواكه والخضروات بفعالية، مع الحفاظ على لون زاهٍ.
- إزالة الروائح: يزيل النكهات الخام أو العشبية، مما يحسن الطعم والرائحة.
- معالجة ما قبل التعقيم: تقلل من المحتوى الميكروبي وتطيل مدة صلاحية المنتج.
- تحسين القوام: يعزز ليونة الخلايا، مما يجعل التجفيف اللاحق أو التجميد أو التنشيف أكثر كفاءة.
- حلقة التبريد والتجفيف: يحدّ التبريد السريع بعد السلق من فقدان العناصر الغذائية ويضمن تحضيراً أفضل للمعالجة اللاحقة.
مبدأ عمل ماكينة السلق لطهي الخضروات
يتكوّن جهاز السلق من جزأين: ماكينة سلق وماكينة تبريد.
أثناء التشغيل، يتم إضافة الماء إلى آلة السلق عبر المدخل ثم تسخينه. بعد ذلك تُنقل المنتجات المراد معالجتها إلى داخل الآلة، حيث يتم ضبط زمن السلق ودرجة الحرارة وفقًا لمتطلبات العملية لإتمام السلق وتعطيل الإنزيمات. وبعدها تدخل المنتجات تلقائيًا إلى آلة التبريد للتبريد السريع، مما يحافظ بفعالية على اللون ويحسّنه مع إطالة مدة صلاحية الغذاء.
تركيب آلة سلق الخضروات
نظام التسخين
تسخين بالبخار أو بالكهرباء أو بالماء الساخن لرفع درجة الحرارة بسرعة.
نظام حقن الماء
يوفر الماء عبر المدخل لضمان السلق المتساوي.
نظام النقل
نظام حزام ناقل أو سلسلة لنقل الخضروات بشكل متساوٍ إلى منطقة السلق.
نظام التحكم
درجة الحرارة والوقت قابلان للضبط لضمان نتائج سلق متسقة.
واجهة التفريغ والتبريد
بعد السلق، يمكن نقل المنتجات تلقائيًا إلى آلة التبريد.
المعلمات الفنية
| المعلمة | المواصفة |
|---|---|
| قابل للتخصيص | نعم |
| رقم الصنف | 25 |
| النوع | Pre-cooking Machine |
| العلامة التجارية | Tziay |
| الموديل | TZ-900 |
| قدرة الإنتاج | 900Kg/h |
| الطاقة | 5 kW |
| الجهد | 380 V |
| الأبعاد | 6000 mm |
| التطبيق | السلق، الغسيل، والتجفيف بالهواء |
| الوزن الصافي | 5000 kg |
| التعبئة | Stretch film |
| حصري للتصدير عبر الحدود | لا |
إذا كنتم بحاجة إلى آلة سلق بسعة أعلى، يُرجى التواصل معنا للاستشارة. يمكن تخصيص العجلات، والخامة، والجهد الكهربائي، ونوع القابس، وكثافة السير الشبكي، وغيرها من المواصفات.
كيفية سلق الخضروات؟
إضافة الماء والتسخين
أضف الماء إلى آلة السلق عبر فتحة الإدخال وابدأ نظام التسخين لرفع الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة.
التحميل والسلق
ضع الخضروات المنظفة بشكل متساوٍ على السير الناقل أو في القادوس، حيث يتم نقلها تلقائيًا إلى آلة السلق لإجراء السلق بالماء الساخن.
التحكم في الوقت ودرجة الحرارة
اضبط مدة السلق ودرجة الحرارة المناسبتين وفقًا لنوع الخضروات ومتطلبات المعالجة لتحقيق تعطيل الإنزيمات، والحفاظ على اللون، والاحتفاظ بالنكهة.
التفريغ التلقائي
بعد السلق، تُنقل الخضروات تلقائيًا خارج الآلة وتُرسل إلى الخطوة التالية—آلة التبريد.
التبريد والتشكيل
تُبرَّد الخضروات بسرعة داخل آلة التبريد، مما يحافظ على اللون والشكل ويُبطئ عملية الأكسدة.
مميزات آلة سلق الخضروات
1. تعتمد الآلة بالكامل على SUS304 من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، مع الماء كوسيط، وتنقسم إلى جزأين: خزان السلق وخزان التبريد. يمكن ضبط درجة حرارة السلق والسرعة وفقًا لمتطلبات تكنولوجيا معالجة المواد.
2. إن آلة السلق والتعقيم الصناعية للخضروات والفواكه هي منتج جديد يستوعب التكنولوجيا الأجنبية المتقدمة ويمزجها مع تكنولوجيا الإنتاج الحالية في صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية وغيرها المحلية، لتطوير منتج جديد بنجاح يدمج بين التعقيم والسلق والتبريد ووظائف أخرى.
3. تحل بالكامل مشكلة "العشوائية" الناتجة عن انخفاض درجة الأتمتة في عملية السلق، وتعزز "الاتساق"، وترفع بشكل كبير معدل نجاح السلق والتجهيز النهائي.
4. كما أن المعدات مناسبة أيضًا لتتبيل ونضج الدواجن البيض واللحم والسمك والأصداف وما إلى ذلك، وكذلك لتعقيم الأغذية المعلبة مثل المخللات والفواكه والفطريات.
5. يتم التحكم في درجة حرارة الماء تلقائيًا بواسطة وحدة التحكم في الحرارة ويمكن ضبطها حسب الحاجة. يمكن أن يكون مصدر التسخين بالتسخين بالبخار أو التسخين الكهربائي وغيرها، ويمكن تعديل السرعة بواسطة تحويل التردد. وتُعد مادة العزل مزدوجة الطبقة حاليًا أكثر معدات سلق الأغذية والخضروات تقدمًا في الصين.
6. يمكن لآلة سلق الخضروات الصناعية المستمرة أن تحقق التوحيد في المعايير والتشغيل المستمر، وتعزز قوة المعالجة والصورة العامة للمؤسسة.
7. تتميز المعدات بهيكل مدمج ودرجة عالية من الأتمتة، مما يجعلها مناسبة للمؤسسات بمختلف أحجام الإنتاج والمعالجة.
8. فترة استرداد الاستثمار قصيرة والإنتاجية العالية يمكن أن تحل محل عدد كبير من العمليات اليدوية، مما يقلل تكاليف العمالة وشدة العمل على المؤسسات.
خط إنتاج آلة سلق الخضروات
يتكون خط إنتاج آلة السلق من آلة سلق، وآلة تبريد، ونظام نقل. وهو مناسب للمعالجة الحرارية للفواكه والخضروات والمنتجات المائية. ويمكننا أيضًا توفير حل متكامل لخط الإنتاج.
بالإضافة إلى ذلك، نوفر أيضًا مجموعة من الماكينات، بما في ذلك bubble washing machines وأجهزة التجفيف الهوائي للخضروات. نرحب بكم للتواصل معنا للحصول على مزيد من المعلومات.
