Зеленчуците са една от най-консумираните храни в ежедневната диета на хората. Но дълго време повечето сортове зеленчуци не са били обработвани и са се появявали на фермерския пазар. С напредъка на обществото и подобряването на жизнения стандарт на хората, чистите зеленчуци, които са били измити и нарязани, започнаха да бъдат добре приети от хората. С развитието и приложението на механично оборудване, пресно нарязаните зеленчуци основно реализираха поточно производство. След машина за измиване на зелени зеленчуци, машина за белене на плодове и зеленчуци, зеленчукорезачка и друго професионално автоматично оборудване, което реализира автоматично почистване. След нарязване на зеленчуците, пресните зеленчуци се програмират във вакуумно опаковани полуфабрикати. И така, какви са перспективите за приложение на този вид чисти зеленчуци?
Произход на частично обработените зеленчуци
Частично обработените зеленчуци произхождат от Съединените щати и са реализирани в търговска експлоатация през 60-те години на миналия век. В чужбина чистите ястия обикновено се наричат частично обработени ястия или пресно нарязани зеленчуци. Пресно нарязаните зеленчуци са зеленчуци, които могат да отговорят на хигиенните изисквания за директно готвене или сурова храна след обработка като сортиране, измиване, белене, нарязване и опаковане. Сега висококачествените чисти зеленчуци се превърнаха в основен източник на консумация на зеленчуци в развитите страни като Европа, Америка и Япония. В Европа, Америка, Япония и други страни повече от 90% от зеленчуците се търгуват и обработват, преди да влязат на пазара.
Видове пресно нарязани зеленчуци
Според проучванията в момента на пазара има три основни вида чисти зеленчуци. Според степента на обработка на чистите зеленчуци те се делят на фини чисти зеленчуци, пресно нарязани готови за употреба зеленчуци и пресно нарязани готови за консумация зеленчуци.
Фините чисти зеленчуци са зеленчуци, които са просто измити и опаковани след отстраняване на отпадъчните листа на зеленчуците.
Пресно нарязаните готови за употреба зеленчуци са зеленчуци, които са вакуумно опаковани след отстраняване на кората, листата, корените и т.н. на зеленчуците и след това нарязване на парчета.
Пресно нарязаните готови за консумация зеленчуци са зеленчуци, които могат да се консумират след почистване, нарязване и опаковане.
Машини за преработка на зелени зеленчуци
С развитието и приложението на машини и оборудване за преработка на чисти зеленчуци, чистите зеленчуци основно реализираха поточно производство. Въпреки че видовете чисти зеленчуци не са еднакви, машините за преработка на зеленчуци са приблизително еднакви. Те включват линия за сортиране на зеленчуци, зелена машина за измиване на зеленчуци, машина за стерилизация, машина за супа от зеленчукови билети, многофункционална машина за рязане на зеленчуци, машина за опаковане на зеленчуци и други машини. Използването на пресно нарязани зеленчуци не само значително повишава производствената ефективност, но също така намалява ръчните операции, за да се гарантира безопасността и хигиената на чистите зеленчуци.
Перспективи за преработка на пресно нарязани зеленчуци
В момента потребителските групи на пресно нарязаните зеленчуци са по-ориентирани към ресторантьорската индустрия. Увеличаването на градските цени на жилищата направи разходите за труд за рязане на зеленчуци, измиване на зеленчуци и изхвърляне на кухненски отпадъци все по-скъпи. В тази тенденция нарязването и смесването на чисти зеленчуци може да намали натоварването в кухнята. В същото време намалява разходите за изхвърляне на хранителни отпадъци. Освен това изискванията за форма на различни зеленчукови доставки подчертават предимствата на разнообразната преработка на чисти зеленчуци. Многофункционалната зеленчукорезачка има очевидни предимства за изпълнение на изискванията за рязане на зеленчуци на филийки, кубчета, ленти и други аспекти. Въпреки това преработката на чисти зеленчуци се сблъсква и с някои проблеми, като разходи за дистрибуция, скорост на дистрибуция, качество и т.н. Някои експерти заявиха, че с подкрепата на технологиите, хладилната верига и дистрибуцията, разходите и скоростта на дистрибуция на чисти зеленчуци значително ще намалеят. В такава рамка разнообразните пресно нарязани зеленчуци ще имат широки приложни сценарии в бъдеще.
