Машината за смилане на чили паста, предоставена от Taizy, е най-важната стъпка в производството на чили сос. За да се получи гладка, равномерна и ярко оцветена чили паста, мелницата прецизно обработва суровините за чили чрез високоскоростно срязване, пресоване, удар и емулгиране. По-долу обясняваме подробно как работи мелницата за чили паста – от конструкцията и работния механизъм до технологичния процес и предимствата.
Основна структура на мелачката за чили паста
Основната структура на мелачката за чили паста включва ротора и статора, системата за подаване, охлаждащата система и системата за разтоварване.
Статор и ротор – основни шлифовъчни компоненти
Роторът се върти с висока скорост, докато статорът остава неподвижен, създавайки много фин шлифовъчен процеп. Лютивите чушки се режат и притискат многократно тук, като постепенно се превръщат в гладка паста.
Система за подаване
Предварително обработеният чили се подава непрекъснато и равномерно към камерата за смилане, което осигурява равномерно смилане.
Охладителна система – циркулация на вода
Топлината, генерирана по време на смилането, може да повлияе на цвета и лютивината на чилито. Водноохладителната система поддържа подходяща температура, като подобрява качеството на чили пастата.
Система за разтоварване
Смленият чили паста изтича от изхода за разтоварване и може да премине директно към следващите етапи, като овкусяване, стерилизация или пълнене.
Принцип на работа на мелачката за чили паста
Машината за смилане на чили паста работи чрез високоскоростно въртене между статора и ротора, като създава силни срязващи, притискащи и триещи сили, които бързо раздробяват и фино обработват чилито. Когато чилито навлезе в мелачната камера, то многократно се притиска до по-малки частици под действие на високоскоростното срязване, докато влагата и маслото се смесват напълно и се емулгират. Така се получава гладка, равномерна и фина чили паста. Процесът е непрекъснат и ефективен, а размерът на смилане може да се регулира чрез промяна на междината за смилане.
Технологичен процес на чили пастата
Използването на машина за смилане на чили паста за приготвяне на чили паста обикновено включва следните основни стъпки, като всяка от тях пряко влияе върху вкуса, цвета и стабилността на крайния продукт:
Подбор и почистване на суровината
- Изберете зряло, яркочервено и без плесен чили. Почистете го, за да отстраните мръсотията и примесите.
Обезсеменяване, нарязване или грубо смачкване
- В зависимост от продукта, отстранете семките и нарежете или грубо смачкайте чилито, за да го подготвите за смилане.
Предварително загряване или запазване на цвета
- Някои фабрики загряват чилито за кратко или добавят средства за запазване на цвета, за да поддържат яркочервения му цвят.
Смилане до паста
- Използвайте Chili Paste Grinder или колоидна мелница, за да обработите чилито до гладка паста. Това е основната стъпка. Крупността на смилане обикновено достига 50–200 mesh и може да се регулира според нуждите на фабриката.
Подправяне и смесване
- Добавете сол, олио, чесън, джинджифил, захар, подправки и други съставки. Смесете добре с чили пастата.
Стерилизация при висока температура
- Загрявайте в парен котел с кожух или стерилизатор, за да удължите срока на годност и да осигурите безопасността на храната.
Вакуумно обезвъздушаване
- Отстранете въздуха от пастата, за да подобрите стабилността и качеството на пълненето.
Пълнене и запечатване
- Използвайте машина за пълнене на сосове за дозирано пълнене, след което запечатайте.
Охлаждане, етикетиране и опаковане
- След охлаждане етикетирайте и опаковайте чили пастата за експедиция.
Препоръчителни технически параметри на машината за смилане на чили паста Taizy
| Модел | Напрежение (V) | Мощност (KW) | Капацитет (KG/h) | Тегло (KG) | Размери (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Основни предимства на машината за смилане на чили паста
Висока финост на смилане
Готовата чили паста има равномерни частици и гладка текстура. Финото смилане обикновено достига 50–200 mesh. Статорът и роторът се въртят с висока скорост, обикновено 2800–4500 rpm, което позволява бързо ултрафино смилане.
Непрекъснато, ефективно и стабилно производство
Поддържа непрекъснато подаване и разтоварване. Производителността на една машина е от 100–2000 kg/h, в зависимост от модела, което е идеално за средни и големи хранителни фабрики и повишава общата производителност.
Ниско повишаване на температурата, запазва цвета и лютивината
Оборудвана е с водно охлаждане, за да поддържа температурата на смилане ≤45°C, като предотвратява обезцветяване, потъмняване или загуба на лютивина на чушките и осигурява стабилно качество на продукта.
Многофункционална, с широка съвместимост с материали
Подходяща е не само за чушки, но и за различни пастообразни материали, включително:
- Чушки
- Фъстъчено масло
- Сусамова паста
- Домат
- Чесън, джинджифил
- Плодови пюрета, ядкови пасти и още
Сътрудничете с Taizy
Избирайки да си сътрудничите с Taizy, вие се възползвате от над 20 години професионален опит в производството на машини за хранително-вкусовата промишленост, висококачествено оборудване за смилане на чили и производство на подправки, персонализирани решения за производствени линии и пълна следпродажбена поддръжка. This chili paste grinder не е подходящ само за чили паста, но също така обработва фъстъчено масло, сусамов тахан, доматено пюре, чесън, джинджифил и различни плодови пюрета, като осигурява ефективно, стабилно и многопродуктово производство.
