Gemüse gehört zu den am häufigsten konsumierten Lebensmitteln in der täglichen Ernährung. Aber lange Zeit wurden die meisten Gemüsesorten nicht verarbeitet und erschienen auf dem Bauernmarkt. Mit dem gesellschaftlichen Fortschritt und der Verbesserung des Lebensstandards erfreuen sich saubere Gemüse, die gereinigt und gehackt wurden, zunehmender Beliebtheit. Mit der Entwicklung und Anwendung von Maschinen und Geräten haben frisch geschnittene Gemüse grundsätzlich eine Fließbandproduktion erreicht. Nachdem Grüngemüse-Waschmaschinen, Obst- und Gemüseschälmaschinen, Gemüseschneider und andere professionelle automatische Geräte die automatische Reinigung ermöglichen. Nach dem Schneiden von Gemüse werden frische Gemüse programmgesteuert zu vakuumverpackten Halbfertigprodukten verarbeitet. Wie sind also die Anwendungsaussichten für diese Art von sauberem Gemüse?
Der Ursprung von teilverarbeitetem Gemüse
Teilverarbeitetes Gemüse stammt aus den USA und wurde in den 1960er Jahren kommerziell betrieben. Im Ausland werden saubere Gerichte üblicherweise als teilverarbeitete Gerichte oder frisch geschnittenes Gemüse bezeichnet. Frisch geschnittenes Gemüse bezeichnet Gemüse, das nach der Verarbeitung wie Sortieren, Waschen, Schälen, Schneiden und Verpacken die hygienischen Anforderungen für direktes Kochen oder Rohkost erfüllt. Heute sind qualitativ hochwertige saubere Gemüse in entwickelten Ländern wie Europa, Amerika und Japan zum Mainstream des Gemüsekonsums geworden. In Europa, Amerika, Japan und anderen Ländern werden über 90 % des Gemüses kommerzialisiert und verarbeitet, bevor es in den Handel kommt.
Arten von frisch geschnittenem Gemüse
Laut Forschung gibt es derzeit drei Hauptarten von sauberem Gemüse auf dem Markt. Je nach Verarbeitungsgrad von sauberem Gemüse wird unterteilt in feines Gemüse, frisch geschnittenes gebrauchsfertiges Gemüse und frisch geschnittenes verzehrfertiges Gemüse.
Feines Gemüse (Clean Vegetables) sind Gemüse, die nach dem Entfernen der Abfallblätter einfach gereinigt und verpackt werden.
Frisch geschnittenes gebrauchsfertiges Gemüse sind Gemüse, die nach dem Entfernen von Schale, Blättern, Wurzeln usw. und anschließendem Schneiden in Stücke vakuumverpackt werden.
Frisch geschnittenes verzehrfertiges Gemüse sind Gemüse, die nach dem Reinigen, Schneiden und Verpacken verzehrt werden können.
Grüngemüse-Verarbeitungsmaschinen
Mit der Entwicklung und Anwendung von Maschinen und Anlagen zur Verarbeitung von sauberem Gemüse hat sich die Produktion von sauberem Gemüse grundsätzlich zur Fließbandfertigung entwickelt. Obwohl die Arten von sauberem Gemüse nicht gleich sind, sind die Gemüseverarbeitungsmaschinen in etwa gleich. Dazu gehören eine Gemüseauswahl-Linie, eine grüne Gemüsewaschmaschine, eine Sterilisationsmaschine, eine Gemüse-Ticket-Suppenmaschine, eine multifunktionale Gemüseschneidemaschine, eine Gemüseverpackungsmaschine und andere Maschinen. Die Verwendung von frisch geschnittenem Gemüse verbessert nicht nur die Produktionseffizienz erheblich, sondern reduziert auch manuelle Eingriffe, um die Sicherheit und Hygiene von sauberem Gemüse zu gewährleisten.
Zukunftsaussichten der Verarbeitung von frisch geschnittenem Gemüse
Derzeit sind die Verbrauchergruppen für frisch geschnittenes Gemüse eher auf die Gastronomie ausgerichtet. Der Anstieg der städtischen Immobilienpreise hat die Arbeitskosten für das Schneiden von Gemüse, das Waschen von Gemüse und die Entsorgung von Küchenabfällen immer teurer gemacht. Unter diesem Trend kann das Schneiden und Mischen von sauberem Gemüse den Druck in der Küche verringern. Gleichzeitig werden die Kosten für die Entsorgung von Lebensmittelabfällen gesenkt. Darüber hinaus unterstreichen die Anforderungen an die Form einer Vielzahl von Gemüselieferungen die Vorteile einer diversifizierten Verarbeitung von sauberem Gemüse. Der multifunktionale Gemüseschneider hat deutliche Vorteile, um die Anforderungen an das Schneiden von Gemüse in Scheiben, Würfel, Streifen usw. zu erfüllen. Die Verarbeitung von sauberem Gemüse steht jedoch auch vor einigen Problemen, wie z. B. Vertriebskosten, Vertriebsgeschwindigkeit, Qualität usw. Einige Experten sagten, dass mit der Unterstützung von Technologie, Kühllogistik und Vertrieb die Kosten und die Geschwindigkeit der Verteilung von sauberem Gemüse erheblich sinken werden. In diesem Rahmen werden verschiedene Arten von frisch geschnittenem Gemüse in Zukunft breite Anwendungsszenarien haben.
