Der von Taizy angebotene Chili-Pasten-Mahlwerk ist der wichtigste Schritt in der Chili-Saucen-Produktion. Um eine glatte, gleichmäßige und leuchtend rote Chili-Paste zu erzielen, verfeinert der Mahlwerk die Rohstoffe der Chili durch Hochgeschwindigkeits-Scheren, Pressen, Aufprall und Emulgieren vollständig. Im Folgenden erklären wir im Detail, wie der Chili-Pasten-Mahlwerk funktioniert – von Aufbau und Arbeitsmechanismus bis hin zum Prozessablauf und den Vorteilen.
Hauptaufbau des Chilipasten-Grinders
Die Hauptstruktur des Chilipasten-Grinders umfasst Rotor und Stator, das Zuführsystem, das Kühlsystem und das Austragssystem.
Stator und Rotor – zentrale Mahlkomponenten
Der Rotor dreht sich mit hoher Geschwindigkeit, während der Stator stillsteht und so einen sehr feinen Mahlspalt erzeugt. Die Chili wird hier wiederholt geschert und gepresst, bis sie sich nach und nach in eine glatte Paste verwandelt.
Beschickungssystem
Vorbehandelte Chilischoten werden kontinuierlich und gleichmäßig der Mahlkammer zugeführt, wodurch ein gleichmäßiger Mahlprozess gewährleistet wird.
Kühlsystem – Wasserkreislauf
Die beim Mahlen entstehende Wärme kann Farbe und Schärfe der Chili beeinträchtigen. Ein Wasserkühlsystem hält die Temperatur im geeigneten Bereich und verbessert so die Qualität der Chilipaste.
Auslaufsystem
Die gemahlene Chilipaste fließt aus der Auslassöffnung heraus und kann direkt in die nächsten Schritte weitergeleitet werden, z. B. zum Würzen, Sterilisieren oder Abfüllen.
Arbeitsprinzip des Chili-Paste-Grinders
Die Chili-Paste-Maschine arbeitet mit einer Hochgeschwindigkeitsrotation zwischen Stator und Rotor und erzeugt dabei starke Scher-, Press- und Reibkräfte, die die Chili schnell zerkleinern und verfeinern. Wenn die Chili in die Mahlkammer gelangt, wird sie unter der Hochgeschwindigkeitsschere wiederholt in kleinere Partikel gepresst, während sich Feuchtigkeit und Öl vollständig vermischen und emulgieren. So entsteht eine glatte, gleichmäßige und feine Chilipaste. Der Prozess ist kontinuierlich und effizient, und die Mahlgröße kann durch Veränderung des Mahlspalts angepasst werden.
Verarbeitungsablauf von Chilipaste
Die Herstellung von Chilipaste mit einer Chili-Paste-Maschine umfasst in der Regel die folgenden Hauptschritte, die sich jeweils direkt auf Geschmack, Farbe und Stabilität des Endprodukts auswirken:
Auswahl und Reinigung des Rohmaterials
- Reife, leuchtend rote und schimmelfreie Chili auswählen. Reinigen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Entkernen, Schneiden oder Grob Zerkleinern
- Je nach Produkt die Kerne entfernen und die Chili schneiden oder grob zerkleinern, um sie für das Mahlen vorzubereiten.
Vorwärmen oder Farbschutz
- Einige Fabriken erhitzen Chili kurz oder geben farbschützende Mittel zu, um die leuchtend rote Farbe zu erhalten.
Vermahlen zu Paste
- Verwenden Sie den Chili Paste Grinder oder eine Kolloidmühle, um Chili zu einer glatten Paste zu verarbeiten. Dies ist der Kernschritt. Die Mahlgröße erreicht in der Regel 50–200 mesh und kann je nach Bedarf des Werks angepasst werden.
Würzen und Mischen
- Salz, Öl, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen. Gründlich mit der Chilipaste mischen.
Hochtemperatur-Sterilisation
- In einem doppelwandigen Kessel oder Sterilisator erhitzen, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Vakuumentgasung
- Die Luft aus der Paste entfernen, um die Stabilität und die Abfüllqualität zu verbessern.
Abfüllen und Versiegeln
- Verwenden Sie eine Saucen-Abfüllmaschine für die dosierte Abfüllung, anschließend verschließen.
Kühlen, Etikettieren und Verpacken
- Nach dem Abkühlen die Chilipaste etikettieren und für den Versand verpacken.
Empfohlene technische Parameter des Taizy-Chilipastenmahlers
| Modell | Spannung (V) | Leistung (KW) | Kapazität (KG/h) | Gewicht (KG) | Abmessungen (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Kernvorteile des Chilipastenmahlers
Hohe Mahlfeinheit
Die fertige Chilipaste weist gleichmäßige Partikel und eine glatte Textur auf. Die Mahlfeinheit erreicht in der Regel 50–200 mesh. Stator und Rotor drehen sich mit hoher Geschwindigkeit, typischerweise 2800–4500 rpm, und ermöglichen so eine schnelle ultrafeine Vermahlung.
Kontinuierliche, effiziente und stabile Produktion
Unterstützt unterbrechungslose Zuführung und Austrag. Die Leistung einer einzelnen Maschine liegt je nach Modell bei 100–2000 kg/h, ideal für mittelgroße und große Lebensmittelbetriebe und zur Steigerung der Gesamtproduktivität.
Geringer Temperaturanstieg, erhält Farbe und Schärfe
Ausgestattet mit einem Wasserkühlsystem, das die Mahltemperatur bei ≤45°C hält und so verhindert, dass Chili die Farbe verändert, nachdunkelt oder an Schärfe verliert, wodurch eine stabile Produktqualität sichergestellt wird.
Vielseitig einsetzbar, breite Materialkompatibilität
Nicht nur für Chili geeignet, sondern auch für verschiedene pastenartige Materialien, darunter:
- Chili
- Erdnusspaste
- Sesampaste
- Tomaten
- Knoblauch, Ingwer
- Fruchtpürees, Nussmassen und mehr
Mit Taizy zusammenarbeiten
Wenn Sie sich für eine Zusammenarbeit mit Taizy entscheiden, profitieren Sie von über 20 Jahren professioneller Erfahrung in der Herstellung von Lebensmittelmaschinen, hochwertiger Chili-Mahl- und Gewürzproduktionsausrüstung, maßgeschneiderten Produktionslinienlösungen und umfassendem After-Sales-Support. Diese chili paste grinder ist nicht nur für Chilipaste geeignet, sondern verarbeitet auch Erdnusspaste, Sesampaste, Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer und verschiedene Fruchtpürees und ermöglicht so eine effiziente, stabile und produktübergreifende Produktion.
