Τα λαχανικά είναι από τα πιο καταναλωμένα τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων. Αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι περισσότερες ποικιλίες λαχανικών δεν είχαν υποστεί επεξεργασία και εμφανίζονταν στην αγορά του αγρότη. Με την πρόοδο της κοινωνίας και τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, τα καθαρά λαχανικά που έχουν καθαριστεί και κοπεί άρχισαν να γίνονται αποδεκτά από τους ανθρώπους. Με την ανάπτυξη και εφαρμογή μηχανολογικού εξοπλισμού, τα φρέσκα κομμένα λαχανικά έχουν ουσιαστικά πραγματοποιήσει γραμμική παραγωγή. Μετά από πλυντήριο πράσινων λαχανικών, μηχανή αποφλοίωσης φρούτων και λαχανικών, κόφτη λαχανικών και άλλο επαγγελματικό αυτόματο εξοπλισμό, επιτυγχάνεται αυτόματος καθαρισμός. Μετά το κόψιμο των λαχανικών, τα φρέσκα λαχανικά προγραμματίζονται σε κενού συσκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Ποια είναι λοιπόν η προοπτική εφαρμογής αυτού του είδους καθαρού λαχανικού;
Η προέλευση των μερικώς επεξεργασμένων λαχανικών
Τα μερικώς επεξεργασμένα λαχανικά προήλθαν από τις Ηνωμένες Πολιτείες και πραγματοποιήθηκαν εμπορική λειτουργία τη δεκαετία του 1960. Στο εξωτερικό, τα καθαρά πιάτα ονομάζονται συνήθως μερικώς επεξεργασμένα πιάτα ή φρέσκα κομμένα λαχανικά. Τα φρέσκα κομμένα λαχανικά αναφέρονται σε λαχανικά που μπορούν να πληρούν τις υγειονομικές απαιτήσεις για άμεσο μαγείρεμα ή ωμή κατανάλωση μετά από επεξεργασία όπως διαλογή, πλύσιμο, αποφλοίωση, κοπή και συσκευασία. Τώρα τα υψηλής ποιότητας καθαρά λαχανικά έχουν γίνει η κύρια τάση κατανάλωσης λαχανικών στις ανεπτυγμένες χώρες όπως η Ευρώπη, η Αμερική και η Ιαπωνία. Στην Ευρώπη, την Αμερική, την Ιαπωνία και άλλες χώρες, πάνω από το 90% των λαχανικών εμπορευματοποιούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν εισέλθουν στην αγορά.
Τύποι φρέσκων κομμένων λαχανικών
Σύμφωνα με έρευνα, υπάρχουν επί του παρόντος τρεις κύριοι τύποι καθαρών λαχανικών στην αγορά. Ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας των καθαρών λαχανικών, χωρίζονται σε λεπτά καθαρά λαχανικά, φρέσκα κομμένα έτοιμα προς χρήση λαχανικά και φρέσκα κομμένα έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά.
Τα λεπτά καθαρά λαχανικά είναι λαχανικά που απλά καθαρίζονται και συσκευάζονται μετά την αφαίρεση των άχρηστων φύλλων των λαχανικών.
Τα φρέσκα κομμένα έτοιμα προς χρήση λαχανικά είναι λαχανικά που συσκευάζονται σε κενό αέρος μετά την αφαίρεση της φλούδας, των φύλλων, των ριζών κ.λπ. των λαχανικών και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια.
Τα φρέσκα κομμένα έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά είναι λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν αφού τα λαχανικά καθαριστούν, κοπούν και συσκευαστούν.
Μηχανήματα επεξεργασίας πράσινων λαχανικών
Με την ανάπτυξη και εφαρμογή μηχανημάτων και εξοπλισμού επεξεργασίας καθαρών λαχανικών, τα καθαρά λαχανικά ουσιαστικά πραγματοποίησαν γραμμική παραγωγή. Αν και οι τύποι των καθαρών λαχανικών δεν είναι οι ίδιοι, τα μηχανήματα επεξεργασίας λαχανικών είναι περίπου τα ίδια. Περιλαμβάνουν γραμμή επιλογής λαχανικών, πράσινο πλυντήριο λαχανικών, μηχάνημα αποστείρωσης, μηχάνημα σούπας λαχανικών, πολυλειτουργικό μηχάνημα κοπής λαχανικών, μηχάνημα συσκευασίας λαχανικών και άλλα μηχανήματα. Η χρήση φρέσκων κομμένων λαχανικών όχι μόνο βελτιώνει σημαντικά την παραγωγική απόδοση, αλλά μειώνει επίσης τις χειροκίνητες λειτουργίες για να διασφαλίσει την ασφάλεια και την υγιεινή των καθαρών λαχανικών.
Προοπτικές επεξεργασίας φρέσκων κομμένων λαχανικών
Επί του παρόντος, οι ομάδες καταναλωτών των φρέσκων κομμένων λαχανικών είναι περισσότερο προσανατολισμένες προς τη βιομηχανία εστίασης. Η αύξηση των τιμών των ακινήτων στις πόλεις έχει κάνει το κόστος εργασίας για το κόψιμο λαχανικών, το πλύσιμο λαχανικών και τη διάθεση απορριμμάτων κουζίνας όλο και πιο ακριβό. Υπό αυτή την τάση, το κόψιμο και η αντιστοίχιση καθαρών λαχανικών μπορεί να μειώσει την πίεση στην κουζίνα. Ταυτόχρονα, μειώνει το κόστος διάθεσης απορριμμάτων τροφίμων. Επιπλέον, οι απαιτήσεις μορφής μιας ποικιλίας προμηθειών λαχανικών αναδεικνύουν τα πλεονεκτήματα της διαφοροποιημένης επεξεργασίας καθαρών λαχανικών. Ο πολυλειτουργικός κόφτης λαχανικών έχει προφανή πλεονεκτήματα για να καλύψει τις απαιτήσεις κοπής λαχανικών σε φέτες, κύβους, τρίμματα και άλλες πτυχές. Ωστόσο, η επεξεργασία καθαρών λαχανικών αντιμετωπίζει επίσης ορισμένα προβλήματα, όπως το κόστος διανομής, η ταχύτητα διανομής, η ποιότητα κ.λπ. Ορισμένοι ειδικοί δήλωσαν ότι με την υποστήριξη της τεχνολογίας, της ψυχρής αλυσίδας logistics και της διανομής, το κόστος και η ταχύτητα διανομής καθαρών λαχανικών θα μειωθούν σημαντικά. Υπό αυτό το πλαίσιο, μια ποικιλία φρέσκων κομμένων λαχανικών θα έχει ευρείες εφαρμογές στο μέλλον.
