El molinillo de pasta de chile que ofrece Taizy es la etapa más crítica en la producción de salsa de chile. Para lograr una pasta de chile homogénea, uniforme y de color intenso, el molinillo refina completamente la materia prima del chile mediante cizallado a alta velocidad, prensado, impacto y emulsificación. A continuación, explicamos en detalle cómo funciona el molinillo de pasta de chile, desde su estructura y mecanismo de operación hasta el flujo de procesamiento y sus ventajas.
Estructura principal de la trituradora de pasta de chile
La estructura principal de la trituradora de pasta de chile incluye el rotor y el estator, el sistema de alimentación, el sistema de refrigeración y el sistema de descarga.
Estator y rotor: componentes principales de molienda
El rotor gira a alta velocidad mientras el estator permanece fijo, creando un espacio de molienda muy fino. El chile se somete aquí repetidamente a corte y presión, convirtiéndose gradualmente en una pasta homogénea.
Sistema de alimentación
El chile pretratado se introduce de forma continua y estable en la cámara de molienda, garantizando una molienda uniforme.
Sistema de refrigeración – circulación de agua
El calor generado durante la molienda puede afectar el color y el picante del chile. Un sistema de refrigeración por agua mantiene la temperatura adecuada, mejorando la calidad de la pasta de chile.
Sistema de descarga
La pasta de chile molido sale por la salida de descarga y puede pasar directamente a las siguientes etapas, como el sazonado, la esterilización o el llenado.
Principio de funcionamiento del molinillo de pasta de chile
La máquina para moler pasta de chile funciona mediante la rotación a alta velocidad entre el estator y el rotor, creando fuertes fuerzas de cizallamiento, compresión y fricción que descomponen y refinan rápidamente el chile. A medida que el chile entra en la cámara de molienda, se comprime repetidamente en partículas más pequeñas bajo un cizallamiento de alta velocidad, mientras la humedad y el aceite se mezclan y emulsionan por completo. Esto produce una pasta de chile suave, uniforme y fina. El proceso es continuo y eficiente, y el tamaño de molienda puede ajustarse cambiando la separación de molienda.
Flujo de procesamiento de la pasta de chile
Utilizar una máquina para moler pasta de chile para elaborar pasta de chile suele implicar los siguientes pasos principales, cada uno de los cuales afecta directamente al sabor, el color y la estabilidad del producto final:
Selección y limpieza de la materia prima
- Elija chiles maduros, de color rojo intenso y sin moho. Límpielos para eliminar la suciedad y las impurezas.
Despepitar, cortar o triturar groseramente
- Según el producto, retire las semillas y corte o triture groseramente el chile para prepararlo para la molienda.
Pre-cocción o protección del color
- Algunas fábricas calientan brevemente el chile o añaden agentes protectores del color para mantener un color rojo brillante.
Molido hasta obtener una pasta
- Utilice el Chili Paste Grinder o el molino coloidal para procesar el chile hasta obtener una pasta homogénea. Este es el paso principal. El tamaño de molienda suele alcanzar 50–200 mesh y puede ajustarse según las necesidades de la fábrica.
Sazonado y mezcla
- Añada sal, aceite, ajo, jengibre, azúcar, especias y otros ingredientes. Mezcle bien con la pasta de chile.
Esterilización a alta temperatura
- Calentar en una marmita de camisa o esterilizador para prolongar la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria.
Desgasificación al vacío
- Eliminar el aire de la pasta para mejorar la estabilidad y la calidad del llenado.
Llenado y sellado
- Utilice una máquina llenadora de salsas para realizar el llenado medido y después selle.
Enfriamiento, etiquetado y envasado
- Después del enfriamiento, etiquete y envase la pasta de chile para su envío.
Parámetros técnicos recomendados del molinillo de pasta de chile Taizy
| Modelo | Voltaje (V) | Potencia (KW) | Capacidad (KG/h) | Peso (KG) | Dimensiones (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Ventajas principales del molinillo de pasta de chile
Alta finura de molienda
La pasta de chile terminada presenta partículas uniformes y una textura suave. La finura de molienda suele alcanzar 50–200 mesh. El estátor y el rotor giran a alta velocidad, normalmente 2800–4500 rpm, lo que permite una molienda ultrafina rápidamente.
Producción continua, eficiente y estable
Permite alimentación y descarga ininterrumpidas. La producción de una sola máquina oscila entre 100–2000 kg/h, según el modelo, ideal para fábricas de alimentos de mediana y gran escala, mejorando la productividad general.
Bajo aumento de temperatura, mantiene el color y el picante
Equipada con un sistema de refrigeración por agua para mantener la temperatura de molienda ≤45°C, evitando que el chile se descolore, se oscurezca o pierda picante, y garantizando una calidad estable del producto.
Multiuso, amplia compatibilidad de materiales
No solo es adecuada para chile, sino también para diversos materiales de tipo salsa, entre ellos:
- Chile
- Pasta de cacahuete
- Pasta de sésamo
- Tomate
- Ajo, jengibre
- Purés de fruta, pastas de frutos secos y más
Coopere con Taizy
Al elegir cooperar con Taizy, se beneficia de más de 20 años de experiencia profesional en la fabricación de maquinaria alimentaria, equipos de alta calidad para la molienda de chile y la producción de condimentos, soluciones personalizadas de líneas de producción y soporte posventa de proceso completo. Este chili paste grinder no solo es adecuada para pasta de chile, sino que también procesa pasta de cacahuete, pasta de sésamo, pasta de tomate, ajo, jengibre y diversos purés de frutas, lo que permite una producción eficiente, estable y multiproducto.
