La machine industrielle continue de blanchiment des légumes est un équipement de blanchiment dans le processus de protection de la couleur pour la transformation des fruits et légumes. Cet équipement intègre le blanchiment et le refroidissement. Il se caractérise par une inactivation rapide, l’inhibition des enzymes, la protection de la couleur, ainsi que la déshydratation et le refroidissement.
La machine de blanchiment et de cuisson des légumes peut être utilisée pour la cuisson et le blanchiment des fruits, des légumes-racines, des tranches de fruits, etc., et peut également être utilisée pour le blanchiment des produits à base de viande emballés.
L’ensemble de la machine est fabriqué entièrement en acier inoxydable 304 avec une bande maillée à double couche. Le rendement peut atteindre 900 kg/h. Le mode de chauffage peut être la vapeur de chaudière, l’eau chaude de chaudière ou le chauffage électrique. Elle est facile à utiliser et présente un faible taux de panne.
Ce stérilisateur de blanchiment des fruits a été largement exporté vers plus de 20 pays et régions, dont l’Allemagne, l’Espagne et la Bolivie, et a reçu de grands éloges de la part des clients.
Domaines d’application
La machine de blanchiment est principalement utilisée pour le blanchiment et l’inactivation enzymatique des fruits, des légumes-racines, des carottes, des asperges, des champignons, des tranches de fruits, des produits de la mer, du maïs et d’autres produits. C’est un équipement de prétraitement essentiel pour des procédés tels que la surgélation, la déshydratation et la lyophilisation.
Fonctions de la machine de blanchiment des légumes
La machine de blanchiment des légumes convient à la cuisson et au blanchiment des fruits, des légumes et des produits aquatiques. C’est un équipement de prétraitement essentiel pour des procédés tels que la surgélation, la déshydratation et la lyophilisation.
La machine assure une inactivation rapide des enzymes et la protection de la couleur, une déshydratation et un refroidissement rapides, inhibe efficacement l’activité enzymatique des fruits et légumes, préserve leur couleur fraîche et leur saveur naturelle, élimine les odeurs de matière première, améliore la tendreté des cellules et favorise l’évaporation de l’humidité, apportant ainsi un soutien important aux étapes de déshydratation ultérieures.
- Inactivation rapide des enzymes et protection de la couleur : inhibe efficacement l’activité enzymatique des fruits et légumes, en conservant une couleur éclatante.
- Élimination des odeurs : supprime les saveurs brutes ou herbacées, améliorant le goût et l’arôme.
- Traitement de pré-stérilisation : réduit la charge microbienne et prolonge la durée de conservation du produit.
- Texture améliorée : augmente la tendreté des cellules, rendant la déshydratation, la congélation ou le séchage ultérieurs plus efficaces.
- Liaison refroidissement et déshydratation : un refroidissement rapide après le blanchiment limite les pertes nutritionnelles et assure une meilleure préparation pour les étapes de transformation suivantes.
Principe de fonctionnement de la machine de blanchiment pour la cuisson des légumes
L’équipement de blanchiment se compose de deux parties : une machine de blanchiment et une machine de refroidissement.
En cours de fonctionnement, de l’eau est ajoutée à la blanchisseuse via l’entrée puis chauffée. Les produits à traiter sont ensuite acheminés dans la machine, où le temps et la température de blanchiment sont réglés selon les exigences du procédé afin d’achever le blanchiment et l’inactivation enzymatique. Ensuite, les produits entrent automatiquement dans la machine de refroidissement pour un refroidissement rapide, ce qui permet de préserver et d’intensifier efficacement la couleur tout en prolongeant la durée de conservation des aliments.
Structure de la machine de blanchiment des légumes
Système de chauffage
Chauffage à la vapeur, électrique ou à l’eau chaude pour une montée rapide en température.
Système d’injection d’eau
Alimente en eau par l’entrée pour assurer un blanchiment uniforme.
Système de convoyage
Système à bande transporteuse ou à chaîne pour acheminer uniformément les légumes vers la zone de blanchiment.
Système de commande
Température et temps réglables pour garantir des résultats de blanchiment constants.
Interface de déchargement et de refroidissement
Après le blanchiment, les produits peuvent être automatiquement acheminés vers la machine de refroidissement.
Paramètres techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Personnalisable | Oui |
| Numéro d’article | 25 |
| Type | Machine de précuisson |
| Marque | Tziay |
| Modèle | TZ-900 |
| Capacité de production | 900Kg/h |
| Puissance | 5 kW |
| Tension | 380 V |
| Dimensions | 6000 mm |
| Application | Blanchiment, lavage et séchage à l’air |
| Poids net | 5000 kg |
| Conditionnement | Film étirable |
| Exportation transfrontalière exclusive | Non |
Si vous avez besoin d’une machine de blanchiment de plus grande capacité, veuillez nous contacter pour une consultation. Les roues, le matériau, la tension, le type de prise, la densité de la bande maillée et d’autres spécifications peuvent tous être personnalisés.
Comment blanchir les légumes ?
Injection d’eau et chauffage
Ajoutez de l’eau dans la machine de blanchiment par l’entrée et démarrez le système de chauffage pour amener l’eau à la température requise.
Chargement et blanchiment
Placez les légumes nettoyés uniformément sur le tapis convoyeur ou dans la trémie, qui les transporte automatiquement dans la machine de blanchiment pour un blanchiment à l’eau chaude.
Contrôle du temps et de la température
Réglez le temps et la température de blanchiment appropriés en fonction du type de légume et des exigences de transformation afin d’obtenir l’inactivation des enzymes, la préservation de la couleur et la conservation de la saveur.
Déchargement automatique
Après le blanchiment, les légumes sont automatiquement évacués de la machine et envoyés à l’étape suivante — la machine de refroidissement.
Refroidissement et mise en forme
Les légumes sont rapidement refroidis dans la machine de refroidissement, ce qui préserve leur couleur et leur forme tout en ralentissant le processus d’oxydation.
Caractéristiques de la machine de blanchiment par ébullition des légumes
1. L’ensemble de la machine adopte de l’acier inoxydable SUS304 de haute qualité, avec l’eau comme milieu, et se compose de deux parties : le réservoir de blanchiment et le réservoir de refroidissement. La température et la vitesse de blanchiment peuvent être réglées selon les exigences du procédé de transformation des matériaux.
2. La machine industrielle de blanchiment et de stérilisation des légumes et des fruits est un nouveau produit qui absorbe les technologies avancées étrangères et combine la technologie de production actuelle des industries nationales de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et d’autres secteurs afin de développer avec succès un nouveau produit intégrant des fonctions de stérilisation, de blanchiment, de refroidissement et autres.
3. Résout complètement le « caractère aléatoire » causé par le faible degré d’automatisation du processus de blanchiment, renforce la « régularité » et améliore considérablement le taux de réussite du blanchiment et de la finition.
4. L’équipement convient également au marinage et à la maturation de la volaille œufs, viande, poisson, coquillages, etc., ainsi qu’à la stérilisation des conserves telles que les pickles, les fruits et les champignons.
5. La température de l’eau est automatiquement contrôlée par le régulateur de température et peut être réglée à volonté. La source de chaleur peut être un chauffage à la vapeur, un chauffage électrique, etc., et la vitesse peut être réglée par conversion de fréquence. Le matériau d’isolation à double couche est actuellement l’équipement de blanchiment des aliments et des légumes le plus avancé en Chine.
6. La machine industrielle continue de blanchiment des légumes permet de standardiser les opérations et d’assurer un fonctionnement en continu, tout en renforçant la capacité de traitement et l’image globale de l’entreprise.
7. L’équipement présente une structure compacte et un haut degré d’automatisation, ce qui le rend adapté aux entreprises de différentes tailles de production.
8. Le retour sur investissement rapide et la productivité élevée permettent de remplacer un grand nombre d’opérations manuelles, réduisant ainsi les coûts de main-d’œuvre et la pénibilité du travail pour les entreprises.
ligne de production de machine de blanchiment des légumes
La ligne de production de machine de blanchiment se compose d’une machine de blanchiment, d’une machine de refroidissement et d’un système de convoyage. Elle convient au traitement thermique des fruits, des légumes et des produits aquatiques. Nous pouvons également fournir une solution complète de ligne de production.
De plus, nous proposons également une gamme de machines, notamment bubble washing machines et des machines de séchage à l’air pour légumes. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
