Taizy द्वारा उपलब्ध कराई गई मिर्च पेस्ट ग्राइंडर मिर्च सॉस उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण चरण है। चिकना, समान और चमकीले रंग वाला मिर्च पेस्ट प्राप्त करने के लिए, ग्राइंडर उच्च-गति शीयरिंग, प्रेसिंग, इम्पैक्ट और इमल्सिफिकेशन के माध्यम से मिर्च की कच्ची सामग्री को पूरी तरह परिष्कृत करता है। नीचे, हम संरचना और संचालन तंत्र से लेकर प्रसंस्करण प्रवाह और लाभों तक, Chili Paste Grinder के काम करने के तरीके को विस्तार से समझाते हैं।
चिली पेस्ट ग्राइंडर की मुख्य संरचना
चिली पेस्ट ग्राइंडर की मुख्य संरचना में रोटर और स्टेटर, फीडिंग सिस्टम, कूलिंग सिस्टम, और डिस्चार्ज सिस्टम शामिल हैं।
स्टेटर और रोटर – मुख्य ग्राइंडिंग घटक
रोटर तेज़ गति से घूमता है जबकि स्टेटर स्थिर रहता है, जिससे बहुत सूक्ष्म ग्राइंडिंग गैप बनता है। मिर्च को यहाँ बार-बार काटा और दबाया जाता है, जिससे वह धीरे-धीरे चिकने पेस्ट में बदल जाती है.
फीडिंग सिस्टम
पूर्व-उपचारित मिर्च को लगातार और स्थिर रूप से ग्राइंडिंग चैंबर में पहुँचाया जाता है, जिससे समान पीसाई सुनिश्चित होती है।
कूलिंग सिस्टम – जल परिसंचरण
पीसने के दौरान उत्पन्न गर्मी मिर्च के रंग और तीखापन को प्रभावित कर सकती है। वाटर-कूलिंग सिस्टम तापमान को उपयुक्त बनाए रखता है, जिससे मिर्च पेस्ट की गुणवत्ता बेहतर होती है।
डिस्चार्ज सिस्टम
पीसी हुई मिर्च का पेस्ट डिस्चार्ज आउटलेट से बाहर निकलता है और सीधे अगले चरणों, जैसे सीज़निंग, स्टरलाइज़ेशन, या फिलिंग, में भेजा जा सकता है।
मिर्च पेस्ट ग्राइंडर का कार्य सिद्धांत
मिर्च पेस्ट ग्राइंडिंग मशीन स्टेटर और रोटर के बीच उच्च-गति घूर्णन के माध्यम से काम करती है, जिससे तेज कतरन, दबाव और घर्षण बल उत्पन्न होते हैं जो मिर्च को जल्दी तोड़कर बारीक करते हैं। जब मिर्च ग्राइंडिंग चैंबर में प्रवेश करती है, तो उच्च-गति कतरन के तहत उसे बार-बार दबाकर छोटे कणों में बदला जाता है, जबकि नमी और तेल पूरी तरह मिलकर इमल्सीफाई हो जाते हैं। इससे चिकना, समान और महीन मिर्च पेस्ट बनता है। यह प्रक्रिया निरंतर और कुशल होती है, और ग्राइंडिंग गैप बदलकर पिसाई का आकार समायोजित किया जा सकता है।
मिर्च पेस्ट की प्रोसेसिंग फ्लो
मिर्च पेस्ट बनाने के लिए मिर्च पेस्ट ग्राइंडिंग मशीन का उपयोग आमतौर पर निम्नलिखित मुख्य चरणों में किया जाता है, और हर चरण तैयार उत्पाद के स्वाद, रंग और स्थिरता को सीधे प्रभावित करता है:
कच्चे माल का चयन और सफाई
- पकी हुई, चमकीली लाल और फफूंदी-रहित मिर्च चुनें। मिट्टी और अशुद्धियाँ हटाने के लिए अच्छी तरह साफ करें।
बीज निकालना, काटना या मोटा कुचलना
- उत्पाद के अनुसार, बीज हटाएँ और मिर्च को पीसने के लिए काटें या मोटा कुचलें।
पूर्व-उष्मा प्रसंस्करण या रंग संरक्षण
- कुछ कारखाने मिर्च को थोड़ी देर गर्म करते हैं या उसका चमकीला लाल रंग बनाए रखने के लिए रंग-संरक्षणकारी एजेंट मिलाते हैं।
पीसकर पेस्ट बनाना
- मिर्च को स्मूद पेस्ट में प्रोसेस करने के लिए Chili Paste Grinder या कोलॉइड मिल का उपयोग करें। यह मुख्य चरण है। पिसाई का आकार आमतौर पर 50–200 mesh तक पहुंचता है और इसे फैक्ट्री की जरूरतों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
मसाला मिलाना और मिश्रण
- नमक, तेल, लहसुन, अदरक, चीनी, मसाले और अन्य सामग्री डालें। इन्हें मिर्च पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
उच्च-तापमान नसबंदी
- शेल्फ लाइफ बढ़ाने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए जैकेटेड केटल या स्टेरिलाइज़र में गर्म करें।
वैक्यूम डीगैसिंग
- स्थिरता और भराई गुणवत्ता बेहतर करने के लिए पेस्ट से हवा निकालें।
भराई और सीलिंग
- मापी हुई भराई के लिए सॉस फिलिंग मशीन का उपयोग करें, फिर सील करें।
कूलिंग, लेबलिंग और पैकेजिंग
- ठंडा होने के बाद, शिपमेंट के लिए मिर्च पेस्ट पर लेबल लगाएं और पैक करें।
ताइज़ी चिली पेस्ट ग्राइंडर के अनुशंसित तकनीकी पैरामीटर
| मॉडल | वोल्टेज (V) | पावर (KW) | क्षमता (KG/h) | वजन (KG) | आयाम (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
चिली पेस्ट ग्राइंडर के मुख्य लाभ
उच्च ग्राइंडिंग बारीकी
तैयार मिर्च पेस्ट में कण एकसमान होते हैं और बनावट चिकनी होती है। पीसने की सूक्ष्मता आमतौर पर 50–200 मेश तक पहुंचती है। स्टेटर और रोटर उच्च गति से घूमते हैं, आम तौर पर 2800–4500 rpm, जिससे बहुत बारीक पीसाई जल्दी हो जाती है।
निरंतर, कुशल और स्थिर उत्पादन
बिना रुके फीडिंग और डिस्चार्ज को सपोर्ट करता है। मॉडल के अनुसार, एक मशीन की आउटपुट क्षमता 100–2000 kg/h, तक होती है, जो मध्यम और बड़े पैमाने के खाद्य कारखानों के लिए आदर्श है और समग्र उत्पादकता बढ़ाती है।
कम ताप वृद्धि, रंग और तीखापन बनाए रखे
ग्राइंडिंग तापमान को ≤45°C बनाए रखने के लिए वाटर-कूलिंग सिस्टम से लैस है, जिससे मिर्च का रंग न बदले, वह काली न पड़े या उसका तीखापन कम न हो, और उत्पाद की गुणवत्ता स्थिर बनी रहे।
बहुउद्देशीय, व्यापक सामग्री अनुकूलता
यह केवल मिर्च के लिए ही नहीं, बल्कि विभिन्न सॉस-प्रकार की सामग्रियों के लिए भी उपयुक्त है, जिनमें शामिल हैं:
- मिर्च
- मूंगफली का पेस्ट
- तिल का पेस्ट
- टमाटर
- लहसुन, अदरक
- फल प्यूरी, नट पेस्ट, और भी बहुत कुछ
Taizy के साथ सहयोग करें
Taizy के साथ सहयोग चुनकर, आपको खाद्य मशीनरी निर्माण में 20 वर्षों से अधिक का पेशेवर अनुभव, उच्च-गुणवत्ता वाली मिर्च पीसने और मसाला उत्पादन उपकरण, अनुकूलित उत्पादन लाइन समाधान, और पूर्ण-प्रक्रिया बिक्री-पश्चात सहायता का लाभ मिलता है। यह chili paste grinder यह केवल मिर्च पेस्ट के लिए ही उपयुक्त नहीं है, बल्कि मूंगफली पेस्ट, तिल पेस्ट, टमाटर पेस्ट, लहसुन, अदरक और विभिन्न फलों की प्यूरी को भी प्रोसेस करता है, जिससे कुशल, स्थिर और बहु-उत्पाद उत्पादन संभव होता है.
