連続式野菜ブランチング機 | 果物ブランチング殺菌機

産業用連続野菜ブランチング機は、果物・野菜加工における色保持工程で用いられるブランチング装置です。本装置はブランチングと冷却を一体化しており、迅速な不活化、酵素抑制、色保持、脱水冷却の特長を備えています。

野菜加熱ブランチング機は、果物、根菜、果実スライスなどの加熱およびブランチングに使用でき、肉入り製品のブランチングにも使用できます。

本機は全体が304ステンレス鋼製で、二層メッシュベルトを採用しています。処理能力は900 kg/h. に達します。加熱方式はボイラー蒸気、ボイラー温水、または電気加熱から選択できます。操作が簡単で、故障率も低いのが特長です。

この果物用ブランチング殺菌機は、ドイツ、スペイン、ボリビアなど20以上の国と地域へ広く輸出されており、お客様から高い評価をいただいています。

用途範囲

ブランチング機は、主に果物、根菜、にんじん、アスパラガス、きのこ、果実スライス、魚介類、とうもろこし、その他の製品のブランチングおよび酵素失活に使用されます。急速冷凍、脱水、フリーズドライなどの工程に欠かせない前処理設備です。

野菜ブランチング機の機能

野菜ブランチング機は、果物、野菜、水産物の加熱・ブランチングに適しています。急速冷凍、脱水、フリーズドライなどの工程における重要な前処理設備です。

本機は、酵素の迅速な不活性化と色調保持、適時の脱水・冷却に対応し、果物や野菜の酵素活性を効果的に抑制して、みずみずしい色合いと自然な風味を保ち、生臭さを除去するとともに、組織をやわらかくし、さらに水分の蒸発を促進することで、後工程の脱水加工を強力にサポートします。

• 酵素の迅速な不活性化と色調保持：果物や野菜の酵素活性を効果的に抑制し、鮮やかな色を保ちます。
• 脱臭：生臭さや青臭さを除去し、味と香りを向上させます。
• 予備殺菌処理：微生物数を低減し、製品の保存期間を延ばします。
• 食感の向上：細胞をやわらかくし、その後の脱水、冷凍、乾燥をより効率的にします。
• 冷却と脱水の連携：ブランチング後の迅速な冷却により栄養損失を最小限に抑え、次工程の加工準備をより良好に整えます。

野菜加熱ブランチング機の作動原理

ブランチング装置は、ブランチング機と冷却機の2つの部分で構成されています。

運転中は、ブランチング機の入口から水を投入して加熱します。処理対象の製品を本機に搬送し、工程要件に応じてブランチング時間と温度を設定することで、ブランチングと酵素失活を完了します。その後、製品は自動的に冷却機へ入り、急速冷却されるため、色調の保持・向上に効果的で、食品の保存期間延長にもつながります。

野菜湯通し機の構造

加熱システム

蒸気、電気加熱、または温水加熱により、短時間で温度を上昇させます。

水噴射システム

入口から水を供給し、均一なブランチングを実現します。

搬送システム

コンベヤベルトまたはチェーン式で、野菜をブランチングゾーンへ均一に搬送します。

制御システム

温度と時間を調整でき、安定した湯通し結果を実現します。

排出・冷却インターフェース

湯通し後、製品は自動で冷却機へ搬送できます。

技術仕様

より高い処理能力の湯通し機をお求めの場合は、お気軽にご相談ください。キャスター、材質、電圧、プラグ形状、メッシュベルトの密度など、各種仕様のカスタマイズが可能です。

野菜の湯通し方法

給水と加熱

給水口から湯通し機に水を入れ、加熱システムを起動して、水を所定の温度まで上げます。

投入と湯通し

洗浄した野菜をコンベヤベルトまたはホッパーに均一に投入すると、自動で装置内へ搬送され、熱湯による湯通しが行われます。

時間と温度の管理

野菜の種類や加工要件に応じて、適切な湯通し時間と温度を設定し、酵素の失活、色調保持、風味保持を実現します。

自動排出

湯通し後、野菜は自動で機外へ搬出され、次工程の冷却機へ送られます。

冷却と形状保持

野菜は冷却機内で素早く冷却され、酸化の進行を抑えながら、色と形状を保持します。

野菜ボイル・ブランチング機の特長

1. 本機は高品質のSUS304ステンレス鋼を採用し、媒体には水を使用します。ブランチング槽と冷却槽の2つの部分に分かれており、材料の加工工程要件に応じてブランチング温度と速度を設定できます。

2. 業務用の野菜・果物ブランチング・殺菌機は、海外の先進技術を吸収し、国内の食品、飲料、製薬など各業界の現行生産技術を組み合わせて、殺菌、ブランチング、冷却などの機能を一体化した新製品として開発されました。

3. ブランチング工程における自動化の低さによって生じる「ばらつき」を完全に解消し、「均一性」を高め、ブランチングと仕上げの成功率を大幅に向上させます。

4. 本設備は、家禽類の卵、肉、魚、貝類などの漬け込みおよび熟成にも適しており、漬物、果物、きのこ類などの缶詰食品の殺菌にも使用できます。

5. 水温は温度コントローラーによって自動制御され、自由に設定できます。熱源は蒸気加熱、電気加熱などに対応し、速度はインバータ制御で調整可能です。二重層断熱材を採用しており、現在中国で最も先進的な食品・野菜ブランチング設備です。

6. 工業用連続野菜湯通し機は、標準化された連続運転を実現し、加工力と企業の全体的なイメージを高めます。

7. 本装置はコンパクトな構造で自動化の度合いが高く、さまざまな加工規模の企業に適しています。

8. 投資回収期間が短く生産性が高いため、多くの手作業を代替でき、企業の労働コストと作業負荷を削減します。

野菜ブランチング機生産ライン

ブランチング機生産ラインは、ブランチング機、冷却機、および搬送システムで構成されています。果物、野菜、水産物の加熱処理に適しています。完全な生産ラインソリューションもご提供できます。

さらに、を含む各種機械もご用意しています。bubble washing machines および野菜エアドライ機です。詳細につきましては、お気軽にお問い合わせください。