野菜は人々の日常の食事で最も消費される食品の一つです。しかし長い間、ほとんどの野菜品種は加工されずに農産物市場に出回っていました。社会の進歩と人々の生活水準の向上に伴い、洗浄・カットされた清潔野菜が人々に受け入れられるようになりました。機械設備の発展と応用により、フレッシュカット野菜は基本的にライン生産が実現されています。グリーン野菜洗浄機、果物・野菜皮むき機、野菜カッターなどの専門的な自動設備による自動洗浄の後、野菜をカットし、新鮮な野菜は真空包装された半製品にプログラムされます。では、このような清潔野菜の応用展望はどのようなものでしょうか？
部分加工野菜の起源
部分加工野菜はアメリカで始まり、1960年代に商業運営が実現されました。海外では、清潔野菜は通常、部分加工野菜またはフレッシュカット野菜と呼ばれます。フレッシュカット野菜とは、選別、洗浄、皮むき、カット、包装などの加工を経て、直接調理または生食の衛生要件を満たすことができる野菜を指します。現在、高品質の清潔野菜は欧米や日本などの先進国で野菜消費の主流となっています。欧米や日本などの国々では、90%以上の野菜が市場に出る前に商業化・加工されています。
フレッシュカット野菜の種類
研究によると、現在市場には主に3種類の清潔野菜があります。清潔野菜の加工度に応じて、精製野菜清潔野菜、フレッシュカット即用野菜、フレッシュカット即食野菜に分類されます。
精製野菜清潔野菜は、野菜の不要な葉を取り除いた後、単純に洗浄・包装した野菜です。
フレッシュカット即用野菜は、野菜の皮、葉、根などを取り除き、細かくカットした後、真空包装した野菜です。
フレッシュカット即食野菜は、野菜を洗浄、カット、包装した後、そのまま食べられる野菜です。
グリーン野菜加工機
清潔野菜加工機械設備の発展と応用により、清潔野菜は基本的にライン生産が実現されました。清潔野菜の種類は同じではありませんが、野菜加工機械はほぼ同じです。これらには、野菜選別ライン、グリーン 野菜洗浄機、殺菌機、野菜チケットスープ機、多機能野菜カッティング機、野菜包装機などの機械が含まれます。フレッシュカット野菜の使用は生産効率を大幅に向上させるだけでなく、手作業を減らして清潔野菜の安全性と衛生を確保します。
フレッシュカット野菜加工の展望
現在、フレッシュカット野菜の消費者層はより外食産業に向いています。都市部の住宅価格の上昇により、野菜のカット、洗浄、生ごみ処理の人件費がますます高くなっています。この傾向の下で、カット・組み合わせされた清潔野菜は厨房の負担を軽減できます。同時に、食品廃棄物処理のコストを削減します。さらに、多様な野菜供給の形態要件は、多様な清潔野菜加工の利点を際立たせています。多機能野菜カッターは、野菜のスライス、角切り、千切りなどの要件を満たす上で明らかな利点があります。しかし、清潔野菜加工は配送コスト、配送速度、品質などのいくつかの問題にも直面しています。一部の専門家は、技術、コールドチェーン物流、配送の支援により、清潔野菜配送のコストと速度が大幅に低下すると述べています。このような枠組みの下で、多様なフレッシュカット野菜は将来、幅広い応用シナリオを持つでしょう。
