채소는 사람들의 일상 식단에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나입니다. 그러나 오랫동안 대부분의 채소 품종은 가공되지 않은 채로 농산물 시장에 출하되었습니다. 사회가 발전하고 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 세척되고 잘게 썰린 신선 채소가 사람들에게 환영받기 시작했습니다. 기계 장비의 개발과 적용으로 신선 절단 채소는 기본적으로 라인 생산이 실현되었습니다. 녹색 채소 세척기, 과일 및 채소 필러, 채소 절단기 등 전문 자동 장비가 자동 세척을 실현한 후, 채소 절단 후 신선 채소는 진공 포장된 반제품으로 프로그래밍됩니다. 그렇다면 이러한 종류의 신선 채소의 적용 전망은 무엇일까요?
부분 가공 채소의 기원
부분 가공 채소는 미국에서 시작되어 1960년대에 상업적으로 운영되었습니다. 해외에서는 신선 채소를 일반적으로 부분 가공 채소 또는 신선 절단 채소라고 합니다. 신선 절단 채소는 등급 선별, 세척, 필링, 절단, 포장 등의 가공을 거쳐 직접 조리 또는 생식의 위생 요건을 충족할 수 있는 채소를 말합니다. 현재 고품질 신선 채소는 유럽, 미국, 일본 등 선진국에서 채소 소비의 주류가 되었습니다. 유럽, 미국, 일본 등 국가에서는 90% 이상의 채소가 시장에 출하되기 전에 상업적으로 가공됩니다.
신선 절단 채소의 종류
연구에 따르면 현재 시장에는 세 가지 주요 유형의 신선 채소가 있습니다. 가공 정도에 따라 정밀 채소 신선 채소, 신선 절단 즉시 사용 채소, 신선 절단 즉시 섭취 채소로 나뉩니다.
정밀 채소 신선 채소는 채소의 폐잎을 제거한 후 간단히 세척하고 포장한 채소입니다.
신선 절단 즉시 사용 채소는 채소의 껍질, 잎, 뿌리 등을 제거한 후 조각으로 절단한 다음 진공 포장한 채소입니다.
신선 절단 즉시 섭취 채소는 채소를 세척, 절단, 포장한 후 바로 먹을 수 있는 채소입니다.
녹색 채소 가공 기계
신선 채소 가공 기계 및 장비의 개발과 적용으로 신선 채소는 기본적으로 조립 라인 생산이 가능해졌습니다. 신선 채소의 종류는 동일하지 않지만 채소 가공 기계는 대체로 비슷합니다. 여기에는 채소 선별 라인, 녹색 채소 세척기, 살균기, 채소 탕수 기계, 다기능 채소 절단기, 채소 포장기 등의 기계가 포함됩니다. 신선 절단 채소의 사용은 생산 효율성을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 수동 작업을 줄여 신선 채소의 안전과 위생을 보장합니다.
신선 절단 채소 가공 전망
현재 신선 절단 채소의 소비자 그룹은 주로 외식 산업에 집중되어 있습니다. 도시 주택 가격 상승으로 인해 채소 자르기, 채소 세척, 주방 폐기물 처리의 인건비가 점점 더 비싸지고 있습니다. 이러한 추세 속에서 절단 및 조합된 신선 채소는 주방의 부담을 줄일 수 있습니다. 동시에 음식물 쓰레기 처리 비용도 절감합니다. 또한 다양한 채소 공급 형태 요구는 다양화된 신선 채소 가공의 장점을 부각시킵니다. 다기능 채소 절단기는 채소 슬라이싱, 다이싱, 채썰기 등의 요구를 충족하는 데 명확한 장점이 있습니다. 그러나 신선 채소 가공은 유통 비용, 유통 속도, 품질 등의 문제에 직면하기도 합니다. 일부 전문가들은 기술, 냉장 물류 및 유통의 지원으로 신선 채소 유통의 비용과 속도가 크게 줄어들 것이라고 말했습니다. 이러한 초대 프레임 아래에서 다양한 신선 절단 채소는 미래에 광범위한 적용 시나리오를 가질 것입니다.
