데침(블랜칭)은 과일 및 채소 가공에서 색상 보호를 위해 자주 필요한 공정입니다. 데침을 통해 과일 데침 기계(일명 채소 데침 기계)는 과일과 채소의 신선한 색상을 빠르게 유지하고, 과일과 채소의 향을 보존하며, 세포의 부드러움을 개선하고, 수분 증발을 촉진합니다. 과일 및 채소 블랜처는 급속 냉동, 건조 및 탈수 공정의 추가 처리를 위한 기초를 마련합니다. 과일 블랜처는 주로 감자, 당근, 아스파라거스, 버섯, 잎채소 등 과일과 채소를 데치는 데 사용됩니다.
과일 데침 기계의 적용 범위
과일 블랜처는 채소, 과일, 수산물 등의 급속 냉동 및 탈수 전 데침에 적합합니다. 특히 입상 및 소형 블록 제품의 가공에 적합합니다.
과일 데침 기계는 일반적으로 녹두, 토란, 죽순, 버섯, 완두콩, 잠두, 아스파라거스, 감자, 시금치, 콜리플라워 등 잎채소와 뿌리채소를 데치고 살균하는 데 적합합니다. 마찬가지로 온수 데침 기계는 계란, 고기, 생선, 곰팡이 등의 익힘에도 적합합니다.
식품 가공 산업에서 과일 블랜처를 사용해야 하는 이유는?
1. 이 과일 블랜처는 과일과 채소의 독특한 신선한 색상과 향을 유지하고 살균하여 건조, 탈수 및 급속 냉동 공정을 준비할 수 있습니다.
2. 자동 공급 및 배출 기능과 높은 효율성은 산업 가공 요구를 충족시킵니다. 과일 블랜처의 생산량은 500-1500kg/h에 이르며 용량은 맞춤 설정할 수 있습니다.
3. 데침 온도를 조절할 수 있으며, 이송은 다양한 재료에 맞게 속도 조절이 가능한 인버터 모터를 채택합니다.
4. 자동 온도 제어 및 순환 수 시스템으로 재료의 품질을 보장합니다.
5. 이중층 재압 메시 벨트는 모든 재료가 조리수에 잠기도록 하여 데침 효과를 보장합니다.
과일과 채소를 산업적으로 데치는 방법은?
- 사용 전, 과일 블랜처의 각 연결부가 견고한지, 장비 각 부분에 누수가 없는지, 각 밸브와 전기 스위치가 원활하게 작동하는지 확인하십시오.
- 생산 공정 요구 사항에 따라 필요한 온도와 가열 시간을 설정하고 메시 벨트의 속도를 조정하십시오.
- 탱크에 생산에 필요한 위치까지 물을 채우고 가열 스위치를 켜서 온도를 올리십시오.
- 과일 데침 기계의 압력이 설정된 필요한 범위에 도달하고 온도가 지정된 온도 값에 도달하면 온도 조절기가 작동을 시작하여 장비의 일정한 온도를 유지합니다.
- 데침 시간은 1~10분까지 조절 가능합니다. 증기 솔레노이드 밸브가 장착되어 있어 90~110°C 사이에서 증기를 자동으로 제어할 수 있으며, 조리 및 살균 기능이 있습니다.
- 제품이 잘 데쳐지면 과일 및 채소 블랜처가 자동으로 배출됩니다.
- 작동 중에는 화상을 입지 않도록 뜨거운 물에 주의하십시오.
- 올바른 작동 외에도 장비 유지 보수를 잘 수행하고, 일일 청소 작업을 철저히 하며, 정기적인 유지 보수를 실시하여 위생 상태가 기준을 충족하고 장비가 안정적으로 작동하도록 해야 합니다.
산업용 과일 블랜처에 대한 자세한 내용은 언제든지 문의해 주십시오.
