Taizy가 제공하는 칠리 페이스트 그라인더는 칠리 소스 생산에서 가장 중요한 공정입니다. 매끄럽고 균일하며 선명한 색상의 칠리 페이스트를 얻기 위해, 그라인더는 고속 전단, 압착, 충격, 유화 작용을 통해 고추 원료를 정밀하게 분쇄합니다. 아래에서는 칠리 페이스트 그라인더의 구조와 작동 원리부터 가공 흐름과 장점까지 자세히 설명합니다.
칠리 페이스트 분쇄기의 주요 구조
칠리 페이스트 분쇄기의 주요 구조는 로터와 스테이터, 공급 시스템, 냉각 시스템, 배출 시스템으로 구성됩니다.
고정자와 회전자 – 핵심 분쇄 부품
회전자는 고속으로 회전하고 고정자는 정지한 상태를 유지하면서 매우 미세한 분쇄 간극을 만듭니다. 고추는 이 구간에서 반복적으로 전단되고 압착되어 점차 부드러운 페이스트로 변합니다.
투입 시스템
전처리된 고추가 분쇄실로 연속적이고 안정적으로 공급되어, 균일한 분쇄를 보장합니다.
냉각 시스템 – 물 순환
분쇄 과정에서 발생하는 열은 고추의 색상과 매운맛에 영향을 줄 수 있습니다. 수냉 시스템은 온도를 적정하게 유지해 고추 페이스트의 품질 향상에 도움을 줍니다.
배출 시스템
갈아낸 고추 페이스트는 배출구를 통해 배출되며, 이후 조미, 살균 또는 충전과 같은 다음 공정으로 바로 이어질 수 있습니다.
칠리 페이스트 그라인더의 작동 원리
칠리 페이스트 분쇄기는 고정자와 회전자의 고속 회전을 통해 강한 전단력, 압착력, 마찰력을 발생시켜 칠리를 빠르게 분해하고 미세하게 만듭니다. 칠리가 분쇄 챔버로 들어가면 고속 전단 작용 아래에서 더 작은 입자로 반복적으로 압착되며, 수분과 오일이 충분히 혼합되고 유화됩니다. 이를 통해 부드럽고 균일하며 고운 칠리 페이스트가 만들어집니다. 이 공정은 연속적이고 효율적이며, 분쇄 간격을 조정하여 입자 크기를 변경할 수 있습니다.
칠리 페이스트 가공 공정
칠리 페이스트 그라인더를 사용해 칠리 페이스트를 만드는 과정은 일반적으로 다음의 주요 단계로 이루어지며, 각 단계는 최종 제품의 맛, 색상, 안정성에 직접적인 영향을 미칩니다:
원료 선별 및 세척
- 잘 익고 선명한 붉은색을 띠며 곰팡이가 없는 고추를 선택합니다. 이물질과 불순물을 제거하도록 깨끗이 세척합니다.
씨 제거, 절단 또는 거친 파쇄
- 제품에 따라 씨를 제거하고, 분쇄를 위해 고추를 절단하거나 거칠게 파쇄합니다.
예비 가열 또는 색상 보호
- 일부 공장에서는 고추를 짧게 가열하거나 색상 보호제를 첨가해 선명한 붉은색을 유지합니다.
페이스트로 분쇄
- 칠리 페이스트 그라인더 또는 콜로이드 밀을 사용해 고추를 부드러운 페이스트로 가공합니다. 이는 핵심 공정입니다. 분쇄 입도는 일반적으로 50–200 mesh이며, 공장 요구에 따라 조정할 수 있습니다.
양념 및 혼합
- 소금, 오일, 마늘, 생강, 설탕, 향신료 및 기타 원료를 넣고 고추 페이스트와 충분히 혼합합니다.
고온 살균
- 자켓형 가열솥 또는 살균기에서 가열하여 유통기한을 늘리고 식품 안전을 확보합니다.
진공 탈기
- 페이스트 내부의 공기를 제거하여 안정성과 충전 품질을 높입니다.
충전 및 밀봉
- 소스 충전기를 사용해 정량 충전한 뒤 밀봉합니다.
냉각, 라벨 부착 및 포장
- 냉각 후 고추 페이스트를 라벨링하고 포장하여 출하합니다.
Taizy 칠리 페이스트 그라인더의 추천 기술 사양
| 모델 | 전압 (V) | 전력 (KW) | 용량 (KG/h) | 중량 (KG) | 크기 (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
칠리 페이스트 그라인더의 핵심 장점
높은 분쇄 미세도
완성된 고추장 페이스트는 입자 크기가 균일하고 조직감이 매끄럽습니다. 분쇄도는 일반적으로 50–200 mesh에 달합니다. 스테이터와 로터는 고속으로 회전하며, 보통 2800–4500 rpm으로 초미세 분쇄를 빠르게 실현합니다.
연속적이고 효율적이며 안정적인 생산
연속 투입과 배출을 지원합니다. 단일 기계의 생산량은 모델에 따라 100–2000 kg/h, 범위이며, 중대형 식품 공장에 적합해 전체 생산성을 높입니다.
발열이 낮아 색상과 매운맛 유지
수냉 시스템을 갖추어 분쇄 온도를 ≤45°C로 유지하므로, 고추의 변색, 흑변 또는 매운맛 손실을 방지해 안정적인 제품 품질을 보장합니다.
다용도, 다양한 원료에 폭넓게 적용
고추뿐만 아니라 다음과 같은 다양한 소스류 원료에도 적합합니다:
- 고추
- 땅콩 페이스트
- 참깨 페이스트
- 토마토
- 마늘, 생강
- 과일 퓌레, 견과류 페이스트 등
Taizy와 협력하기
Taizy와 협력하시면 20년이 넘는 식품 기계 제조 전문 경험, 고품질 고추 분쇄 및 시즈닝 생산 설비, 맞춤형 생산 라인 솔루션, 그리고 전 공정 애프터서비스 지원의 혜택을 누리실 수 있습니다. 이 chili paste grinder 는 고추장뿐만 아니라 땅콩 페이스트, 참깨 페이스트, 토마토 페이스트, 마늘, 생강, 그리고 다양한 과일 퓌레도 처리할 수 있어, 효율적이고 안정적인 다품종 생산을 실현합니다.
