Os vegetais são um dos alimentos mais consumidos na dieta diária das pessoas. Mas durante muito tempo, a maioria das variedades de vegetais não foi processada e apareceu no mercado do agricultor. Com o progresso da sociedade e a melhoria do nível de vida das pessoas, os vegetais limpos que foram lavados e picados começaram a ser bem recebidos. Com o desenvolvimento e aplicação de equipamentos mecânicos, os vegetais frescos cortados basicamente realizaram a produção em linha. Após a máquina de lavar vegetais verdes, a descascadora de frutas e vegetais, o cortador de vegetais e outros equipamentos automáticos profissionais realizarem a limpeza automática. Após cortar os vegetais, os vegetais frescos são programados em produtos semi-acabados embalados a vácuo. Então, qual é a perspetiva de aplicação deste tipo de vegetal limpo?
A origem dos vegetais parcialmente processados
Os vegetais parcialmente processados originaram-se nos Estados Unidos e foram comercializados na década de 1960. No estrangeiro, os pratos limpos são geralmente chamados de pratos parcialmente processados ou vegetais frescos cortados. Vegetais frescos cortados referem-se a vegetais que podem atender aos requisitos higiénicos de cozedura direta ou alimentos crus após processamento, como classificação, lavagem, descasque, corte e embalagem. Agora, vegetais limpos de alta qualidade tornaram-se o principal consumo de vegetais em países desenvolvidos como Europa, América e Japão. Na Europa, América, Japão e outros países, mais de 90% dos vegetais são comercializados e processados antes de entrarem no mercado.
Tipos de vegetais frescos cortados
De acordo com a pesquisa, existem atualmente três tipos principais de vegetais limpos no mercado. De acordo com o grau de processamento dos vegetais limpos, divide-se em vegetais limpos finos, vegetais frescos cortados prontos a usar e vegetais frescos cortados prontos a comer.
Vegetais Limpos Finos são vegetais que são simplesmente lavados e embalados após a remoção das folhas residuais dos vegetais.
Vegetais frescos cortados prontos a usar são vegetais que são embalados a vácuo após a remoção da pele, folhas, raízes, etc. dos vegetais e depois cortados em pedaços.
Vegetais frescos cortados prontos a comer são vegetais que podem ser consumidos após os vegetais serem lavados, cortados e embalados.
Máquinas de processamento de vegetais verdes
Com o desenvolvimento e aplicação de máquinas e equipamentos de processamento de vegetais limpos, os vegetais limpos basicamente realizaram a produção em linha. Embora os tipos de vegetais limpos não sejam os mesmos, a maquinaria de processamento de vegetais é aproximadamente a mesma. Incluem uma linha de seleção de vegetais, máquina de lavar vegetais máquina de lavar vegetais, máquina de esterilização, máquina de sopa de vegetais, máquina multifunções de corte de vegetais, máquina de embalagem de vegetais e outras máquinas. O uso de vegetais frescos cortados não só melhora muito a eficiência da produção, mas também reduz as operações manuais para garantir a segurança e higiene dos vegetais limpos.
Perspetivas de processamento de vegetais frescos cortados
Atualmente, os grupos de consumidores de vegetais frescos cortados estão mais orientados para a indústria de restauração. O aumento dos preços das habitações urbanas tornou os custos de mão de obra para cortar vegetais, lavar vegetais e eliminar resíduos de cozinha cada vez mais caros. Sob esta tendência, cortar e combinar vegetais limpos pode reduzir a pressão na cozinha. Ao mesmo tempo, reduz o custo de eliminação de resíduos alimentares. Além disso, os requisitos de forma de uma variedade de fornecimentos de vegetais destacam as vantagens do processamento diversificado de vegetais limpos. O cortador multifunções de vegetais tem vantagens óbvias para atender aos requisitos de fatiar, cortar em cubos, desfiar, etc. No entanto, o processamento de vegetais limpos também enfrenta alguns problemas, como custo de distribuição, velocidade de distribuição, qualidade, etc. Alguns especialistas disseram que, com o apoio da tecnologia, logística de frio e distribuição, o custo e a velocidade da distribuição de vegetais limpos serão bastante reduzidos. Sob este quadro de convite, uma variedade de vegetais frescos cortados terá amplos cenários de aplicação no futuro.
