Овощи — один из самых потребляемых продуктов в ежедневном рационе людей. Но долгое время большинство сортов овощей не подвергались переработке и появлялись на фермерских рынках. С прогрессом общества и повышением уровня жизни людей чистые овощи, которые были вымыты и нарезаны, начали пользоваться спросом. С развитием и применением механического оборудования свеженарезанные овощи в основном перешли на поточное производство. После мойки на машине для мойки зелени, овощечистке, овощерезке и другом профессиональном автоматическом оборудовании, нарезки овощей свежие овощи упаковываются в вакуумные полуфабрикаты. Итак, каковы перспективы применения таких чистых овощей?
Происхождение частично переработанных овощей
Частично переработанные овощи появились в США и были коммерциализированы в 1960-х годах. За рубежом чистые блюда обычно называют частично переработанными блюдами или свеженарезанными овощами. Свеженарезанные овощи — это овощи, которые после обработки, такой как сортировка, мойка, очистка, нарезка и упаковка, соответствуют гигиеническим требованиям для непосредственного приготовления или употребления в сыром виде. В настоящее время качественные чистые овощи стали основным продуктом потребления в развитых странах, таких как Европа, Америка и Япония. В Европе, Америке, Японии и других странах более 90% овощей проходят товарную обработку перед поступлением на рынок.
Типы свеженарезанных овощей
Согласно исследованиям, в настоящее время на рынке представлены три основных типа чистых овощей. По степени обработки чистые овощи делятся на очищенные чистые овощи, свеженарезанные готовые к использованию овощи и свеженарезанные готовые к употреблению овощи.
Очищенные чистые овощи — это овощи, которые просто моют и упаковывают после удаления отходов листьев.
Свеженарезанные готовые к использованию овощи — это овощи, которые вакуумно упаковываются после удаления кожуры, листьев, корней и т. д., а затем нарезаются на кусочки.
Свеженарезанные готовые к употреблению овощи — это овощи, которые можно есть после мойки, нарезки и упаковки.
Машины для переработки зелени
С развитием и применением оборудования для переработки чистых овощей, чистые овощи в основном перешли на поточное производство. Хотя типы чистых овощей различаются, оборудование для переработки овощей примерно одинаково. Оно включает линию сортировки овощей, машина для мойки овощей, стерилизационную машину, машину для супа из овощей, многофункциональную овощерезку, машину для упаковки овощей и другое оборудование. Использование свеженарезанных овощей не только значительно повышает эффективность производства, но и сокращает ручные операции, обеспечивая безопасность и гигиену чистых овощей.
Перспективы переработки свеженарезанных овощей
В настоящее время потребительские группы свеженарезанных овощей больше ориентированы на сферу общественного питания. Рост цен на жилье в городах привел к удорожанию затрат на нарезку овощей, мойку и утилизацию кухонных отходов. В этих условиях нарезка и комплектация чистых овощей могут снизить нагрузку на кухню. Кроме того, это снижает затраты на утилизацию пищевых отходов. К тому же требования к разнообразию овощных поставок подчеркивают преимущества многообразной переработки чистых овощей. Многофункциональная овощерезка имеет очевидные преимущества для нарезки овощей ломтиками, кубиками, соломкой и т. д. Однако переработка чистых овощей также сталкивается с некоторыми проблемами, такими как стоимость доставки, скорость доставки, качество и т. д. Некоторые эксперты считают, что при поддержке технологий, холодильной логистики и дистрибуции стоимость и скорость доставки чистых овощей значительно снизятся. В таких условиях разнообразные свеженарезанные овощи будут иметь широкие сценарии применения в будущем.
