Машина для измельчения чили-пасты от Taizy — это самый важный этап в производстве соуса чили. Чтобы получить однородную, гладкую и яркую чили-пасту, измельчитель полностью перерабатывает сырье для чили за счет высокоскоростного срезания, прессования, удара и эмульгирования. Ниже мы подробно объясняем, как работает измельчитель чили-пасты — от конструкции и принципа работы до технологического процесса и преимуществ.
Основная конструкция измельчителя пасты чили
Основная конструкция измельчителя пасты чили включает ротор и статор, систему подачи, систему охлаждения и систему выгрузки.
Статор и ротор — основные узлы измельчения
Ротор вращается с высокой скоростью, а статор остаётся неподвижным, создавая очень малый зазор для тонкого помола. В процессе чили многократно срезается и прижимается, постепенно превращаясь в однородную пасту.
Система подачи
Предварительно обработанный перец чили непрерывно и равномерно подается в камеру измельчения, обеспечивая равномерный помол.
Система охлаждения – циркуляция воды
Тепло, выделяющееся при помоле, может повлиять на цвет и остроту чили. Система водяного охлаждения поддерживает подходящую температуру, повышая качество пасты из чили.
Система выгрузки
Перетертая паста чили выходит через выгрузной патрубок и может сразу подаваться на следующие этапы, такие как приправление, стерилизация или фасовка.
Принцип работы измельчителя пасты чили
Машина для измельчения пасты чили работает за счет высокоскоростного вращения статора и ротора, создавая мощные усилия сдвига, сжатия и трения, которые быстро разрушают и измельчают перец чили. Когда чили поступает в камеру измельчения, он под действием высокоскоростного сдвига многократно раздавливается на более мелкие частицы, а влага и масло полностью смешиваются и эмульгируются. В результате получается однородная, гладкая и мелкая паста чили. Процесс непрерывный и эффективный, а степень помола можно регулировать, изменяя зазор между рабочими органами.
Технологический процесс изготовления пасты чили
Использование машины для измельчения пасты чили при ее приготовлении обычно включает следующие основные этапы, каждый из которых напрямую влияет на вкус, цвет и стабильность готового продукта:
Отбор и мойка сырья
- Выберите зрелый, ярко-красный перец чили без плесени. Очистите его от грязи и примесей.
Удаление семян, нарезка или грубое дробление
- В зависимости от продукта удалите семена и нарежьте или грубо раздробите чили для подготовки к помолу.
Предварительная термообработка или сохранение цвета
- Некоторые предприятия кратковременно нагревают чили или добавляют средства для сохранения цвета, чтобы поддерживать ярко-красный оттенок.
Измельчение в пасту
- Используйте измельчитель пасты чили или коллоидную мельницу, чтобы переработать чили в однородную пасту. Это основной этап. Степень помола обычно достигает 50–200 mesh и может быть настроена в соответствии с потребностями предприятия.
Приправление и смешивание
- Добавьте соль, масло, чеснок, имбирь, сахар, специи и другие ингредиенты. Тщательно перемешайте с пастой чили.
Высокотемпературная стерилизация
- Нагрев в котле с рубашкой или стерилизаторе позволяет продлить срок хранения и обеспечить безопасность продукта.
Вакуумное дегазирование
- Удалите воздух из пасты, чтобы повысить стабильность и качество фасовки.
Фасовка и укупорка
- Используйте фасовочную машину для соусов для дозированной розлива, затем укупорьте.
Охлаждение, маркировка и упаковка
- После охлаждения промаркируйте и упакуйте пасту чили для отгрузки.
Рекомендуемые технические параметры измельчителя пасты чили Taizy
| Модель | Напряжение (V) | Мощность (KW) | Производительность (KG/h) | Вес (KG) | Габариты (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Основные преимущества измельчителя пасты чили
Высокая тонкость помола
Готовая паста чили имеет однородную структуру частиц и гладкую текстуру. Тонкость помола обычно достигает 50–200 mesh. Статор и ротор вращаются с высокой скоростью, обычно 2800–4500 rpm, что позволяет быстро выполнять сверхтонкий помол.
Непрерывное, эффективное и стабильное производство
Поддерживает непрерывную подачу и выгрузку. Производительность одной машины составляет 100–2000 kg/h, в зависимости от модели, что идеально подходит для средних и крупных пищевых предприятий и повышает общую производительность.
Низкий нагрев, сохранение цвета и остроты
Оснащена системой водяного охлаждения для поддержания температуры помола ≤45°C, предотвращая изменение цвета, потемнение или потерю остроты у чили и обеспечивая стабильное качество продукции.
Многофункциональность, широкая совместимость с материалами
Подходит не только для чили, но и для различных соусообразных материалов, включая:
- Чили
- Арахисовая паста
- Кунжутная паста
- Помидоры
- Чеснок, имбирь
- Фруктовые пюре, ореховые пасты и многое другое
Сотрудничайте с Taizy
Выбирая сотрудничество с Taizy, вы получаете более 20 лет профессионального опыта в производстве пищевого оборудования, высококачественное оборудование для измельчения чили и производства приправ, индивидуальные решения для производственных линий и полную послепродажную поддержку на всех этапах. Это chili paste grinder подходит не только для производства пасты из чили, но и перерабатывает арахисовую пасту, кунжутную пасту, томатную пасту, чеснок, имбирь и различные фруктовые пюре, обеспечивая эффективное, стабильное и многопродуктовое производство.
