เครื่องบดพริกที่ Taizy จัดหาให้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตซอสพริก เพื่อให้ได้พริกบดที่เนียน สม่ำเสมอ และมีสีสันสดใส เครื่องบดจะทำให้วัตถุดิบพริกผ่านการบดละเอียดอย่างเต็มที่ด้วยแรงเฉือนความเร็วสูง การบีบ อัดกระแทก และการทำให้อิมัลซิไฟด์ ด้านล่างนี้ เราจะอธิบายการทำงานของ Chili Paste Grinder อย่างละเอียด ตั้งแต่โครงสร้างและกลไกการทำงาน ไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูปและข้อดี
โครงสร้างหลักของเครื่องบดพริกแกง
โครงสร้างหลักของเครื่องบดพริกแกงประกอบด้วยโรเตอร์และสเตเตอร์ ระบบป้อน ระบบทำความเย็น และระบบปล่อยออก
สเตเตอร์และโรเตอร์ – ชิ้นส่วนหลักสำหรับการบด
โรเตอร์หมุนด้วยความเร็วสูงขณะที่สเตเตอร์อยู่นิ่ง ทำให้เกิดช่องบดที่ละเอียดมาก พริกจะถูกเฉือนและอัดซ้ำๆ ที่นี่ ค่อยๆ กลายเป็นเนื้อบดเนียนละเอียด
ระบบป้อนวัตถุดิบ
พริกที่ผ่านการเตรียมเบื้องต้นจะถูกส่งเข้าสู่ห้องบดอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ ช่วยให้การบดละเอียดได้ทั่วถึง
ระบบระบายความร้อน – การหมุนเวียนน้ำ
ความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการบดอาจส่งผลต่อสีและความเผ็ดของพริกได้ ระบบระบายความร้อนด้วยน้ำช่วยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ช่วยปรับปรุงคุณภาพของพริกบด
ระบบระบายออก
น้ำพริกบดจะไหลออกจากช่องระบายออก และสามารถส่งต่อไปยังกระบวนการถัดไปได้โดยตรง เช่น การปรุงรส การฆ่าเชื้อ หรือการบรรจุ
หลักการทำงานของเครื่องบดพริกบด
เครื่องบดพริกบดทำงานด้วยการหมุนด้วยความเร็วสูงระหว่างสเตเตอร์และโรเตอร์ เกิดแรงเฉือน แรงกด และแรงเสียดทานอย่างรุนแรง ซึ่งช่วยสลายและทำให้พริกละเอียดได้อย่างรวดเร็ว เมื่อพริกเข้าสู่ห้องบด จะถูกกดและเฉือนให้เป็นอนุภาคเล็กลงซ้ำ ๆ ด้วยความเร็วสูง ขณะเดียวกันความชื้นและน้ำมันจะผสมและเกิดอิมัลชันอย่างทั่วถึง จึงได้พริกบดที่เนียน สม่ำเสมอ และละเอียด กระบวนการนี้ทำงานต่อเนื่องและมีประสิทธิภาพ และสามารถปรับขนาดความละเอียดได้โดยการเปลี่ยนระยะห่างของชุดบด
ขั้นตอนการผลิตพริกบด
การใช้เครื่องบดพริกบดเพื่อผลิตพริกบดโดยทั่วไปจะประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้ ซึ่งแต่ละขั้นตอนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ สี และความคงตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:
การคัดเลือกและทำความสะอาดวัตถุดิบ
- เลือกพริกที่สุก สีแดงสด และปราศจากเชื้อรา ทำความสะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนออก
การเอาเมล็ดออก การหั่น หรือการบดหยาบ
- ตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ ให้เอาเมล็ดออก และหั่นหรือบดพริกแบบหยาบเพื่อเตรียมสำหรับการบด
การพรีคุกหรือการคงสี
- บางโรงงานจะให้ความร้อนพริกช่วงสั้นๆ หรือเติมสารช่วยคงสีเพื่อรักษาสีแดงสดไว้
การบดเป็นเนื้อพริก
- ใช้ Chili Paste Grinder หรือคอลลอยด์มิลล์เพื่อแปรรูปพริกให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนหลัก ขนาดการบดโดยทั่วไปอยู่ที่ 50–200 mesh และสามารถปรับได้ตามความต้องการของโรงงาน
การปรุงรสและผสม
- เติมเกลือ น้ำมัน กระเทียม ขิง น้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากับเนื้อพริกอย่างทั่วถึง
การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง
- ให้ความร้อนในหม้อแจ็กเก็ตหรือเครื่องฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร
การไล่อากาศด้วยสุญญากาศ
- กำจัดอากาศออกจากเนื้อพริกเพื่อเพิ่มความคงตัวและคุณภาพในการบรรจุ
การบรรจุและการปิดผนึก
- ใช้เครื่องบรรจุซอสสำหรับการบรรจุตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นปิดผนึก
การทำให้เย็น การติดฉลาก และการบรรจุภัณฑ์
- หลังจากทำให้เย็นแล้ว ให้ติดฉลากและบรรจุเนื้อพริกเพื่อจัดส่ง
พารามิเตอร์ทางเทคนิคที่แนะนำของเครื่องบดพริกบดละเอียด Taizy
| รุ่น | แรงดันไฟฟ้า (V) | กำลังไฟ (KW) | ความจุ (KG/h) | น้ำหนัก (KG) | ขนาด (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องบดพริกบดละเอียด
บดได้ละเอียดสูง
ซอสพริกที่ได้มีอนุภาคสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ระดับความละเอียดในการบดโดยทั่วไปอยู่ที่ 50–200 mesh โรเตอร์และสเตเตอร์หมุนด้วยความเร็วสูง โดยทั่วไป 2800–4500 rpm ช่วยให้บดละเอียดพิเศษได้อย่างรวดเร็ว
การผลิตต่อเนื่อง มีประสิทธิภาพ และเสถียร
รองรับการป้อนและการคายวัสดุแบบไม่หยุดชะงัก กำลังการผลิตต่อเครื่องอยู่ที่ 100–2000 kg/h, ขึ้นอยู่กับรุ่น เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตโดยรวม
ความร้อนต่ำ คงสีและความเผ็ด
ติดตั้งระบบระบายความร้อนด้วยน้ำเพื่อควบคุมอุณหภูมิในการบดให้อยู่ที่ ≤45°C ป้องกันไม่ให้พริกเปลี่ยนสี คล้ำลง หรือสูญเสียความเผ็ด ช่วยให้คุณภาพผลิตภัณฑ์คงที่
อเนกประสงค์ รองรับวัตถุดิบได้หลากหลาย
ไม่เพียงเหมาะสำหรับพริกเท่านั้น แต่ยังรองรับวัตถุดิบประเภทซอสหลากหลายชนิด รวมถึง:
- พริก
- เนยถั่ว
- งาบด
- มะเขือเทศ
- กระเทียม, ขิง
- ผลไม้บด, เนยถั่ว, และอื่นๆ
ร่วมงานกับ Taizy
เมื่อเลือกที่จะร่วมงานกับ Taizy คุณจะได้รับประโยชน์จากประสบการณ์ระดับมืออาชีพกว่า 20 ปีในการผลิตเครื่องจักรอาหาร อุปกรณ์บดพริกและผลิตซอสปรุงรสคุณภาพสูง โซลูชันสายการผลิตแบบปรับแต่งได้ และการสนับสนุนหลังการขายแบบครบวงจร chili paste grinder ไม่ได้เหมาะสำหรับซอสพริกเท่านั้น แต่ยังสามารถแปรรูปเนยถั่ว งาซอสงา ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ขิง และเพียวเร่ผลไม้หลากหลายชนิด ช่วยให้การผลิตมีประสิทธิภาพ เสถียร และรองรับการผลิตหลายผลิตภัณฑ์ได้
