Máy chần rau củ liên tục công nghiệp là thiết bị chần trong quy trình bảo vệ màu sắc của quá trình chế biến trái cây và rau củ. Thiết bị này tích hợp chức năng chần và làm nguội. Máy có các đặc điểm như khử hoạt tính nhanh, ức chế enzyme, giữ màu, và khử nước, làm nguội.
Máy chần nấu rau củ có thể dùng để nấu và chần trái cây, củ rễ, lát trái cây, v.v., đồng thời cũng có thể dùng để chần các sản phẩm đóng gói bằng thịt.
Toàn bộ máy được làm bằng thép không gỉ 304 với băng tải lưới hai lớp. Năng suất có thể đạt 900 kg/h. Phương pháp gia nhiệt có thể là hơi nước nồi hơi, nước nóng nồi hơi, hoặc gia nhiệt điện. Máy vận hành dễ dàng, tỷ lệ hỏng hóc thấp.
Máy tiệt trùng chần trái cây này đã được xuất khẩu rộng rãi sang hơn 20 quốc gia và khu vực, bao gồm Đức, Tây Ban Nha và Bolivia, và nhận được sự đánh giá cao từ khách hàng.
Phạm vi ứng dụng
Máy chần chủ yếu được sử dụng để chần và làm bất hoạt enzyme đối với trái cây, rau củ có rễ, cà rốt, măng tây, nấm, lát trái cây, hải sản, ngô và các sản phẩm khác. Đây là thiết bị tiền xử lý không thể thiếu cho các quy trình như cấp đông nhanh, sấy khô và sấy thăng hoa.
Chức năng của máy chần rau củ
Máy chần rau củ phù hợp để nấu chín và chần sơ trái cây, rau củ và các sản phẩm thủy sản. Đây là thiết bị tiền xử lý thiết yếu cho các quy trình như cấp đông nhanh, sấy khô và sấy thăng hoa.
Máy có chức năng bất hoạt enzyme nhanh và bảo vệ màu sắc, kịp thời làm ráo nước và làm nguội, ức chế hiệu quả hoạt động của enzyme trong rau củ quả, giữ được màu sắc tươi và hương vị tự nhiên, loại bỏ mùi nguyên liệu tươi sống, làm mềm mô tế bào và thúc đẩy nước bốc hơi, từ đó hỗ trợ mạnh mẽ cho công đoạn xử lý khử nước tiếp theo.
- Bất hoạt enzyme nhanh và bảo vệ màu sắc: Ức chế hiệu quả hoạt động của enzyme trong rau củ quả, giữ màu sắc tươi sáng.
- Khử mùi: Loại bỏ mùi hăng hoặc mùi cỏ xanh, cải thiện hương vị và mùi thơm.
- Xử lý tiền tiệt trùng: Giảm hàm lượng vi sinh và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
- Cải thiện kết cấu: Tăng độ mềm của tế bào, giúp quá trình khử nước, cấp đông hoặc sấy tiếp theo hiệu quả hơn.
- Liên kết làm nguội và khử nước: Làm nguội nhanh sau chần giúp giảm thất thoát dinh dưỡng và đảm bảo chuẩn bị tốt hơn cho các công đoạn xử lý tiếp theo.
Nguyên lý hoạt động của máy chần nấu rau củ
Thiết bị chần gồm hai phần: máy chần và máy làm nguội.
Trong quá trình vận hành, nước được cấp vào máy chần qua cửa nạp và được gia nhiệt. Sau đó, sản phẩm cần xử lý được đưa vào máy, nơi thời gian chần và nhiệt độ được cài đặt theo yêu cầu công nghệ để hoàn tất quá trình chần và vô hoạt enzyme. Tiếp theo, sản phẩm tự động đi vào máy làm nguội để làm mát nhanh, giúp giữ màu và tăng độ tươi của sản phẩm một cách hiệu quả, đồng thời kéo dài thời hạn bảo quản thực phẩm.
Cấu trúc của máy chần rau củ
Hệ thống gia nhiệt
Gia nhiệt bằng hơi nước, điện hoặc nước nóng để tăng nhiệt độ nhanh.
Hệ thống phun nước
Cấp nước qua đầu vào để đảm bảo chần đều.
Hệ thống băng tải
Hệ thống băng tải hoặc xích để vận chuyển rau củ vào vùng chần một cách đồng đều.
Hệ thống điều khiển
Có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian để đảm bảo kết quả chần đồng đều.
Giao diện xả liệu và làm nguội
Sau khi chần, sản phẩm có thể được tự động chuyển sang máy làm nguội.
Thông số kỹ thuật
| Thông số | Quy cách |
|---|---|
| Có thể tùy chỉnh | Có |
| Mã sản phẩm | 25 |
| Loại | Máy chần sơ |
| Thương hiệu | Tziay |
| Model | TZ-900 |
| Công suất sản xuất | 900Kg/h |
| Công suất | 5 kW |
| Điện áp | 380 V |
| Kích thước | 6000 mm |
| Ứng dụng | Chần, rửa và sấy khô bằng khí |
| Trọng lượng tịnh | 5000 kg |
| Đóng gói | Stretch film |
| Xuất khẩu xuyên biên giới độc quyền | Không |
Nếu quý khách cần máy chần có năng suất cao hơn, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. Bánh xe, vật liệu, điện áp, loại phích cắm, mật độ băng tải lưới và các thông số khác đều có thể tùy chỉnh.
Làm thế nào để chần rau củ?
Cấp nước và gia nhiệt
Đưa nước vào máy chần qua cửa nạp và khởi động hệ thống gia nhiệt để đưa nước lên nhiệt độ yêu cầu.
Nạp liệu và chần
Đặt rau củ đã làm sạch đều lên băng tải hoặc phễu nạp, hệ thống sẽ tự động đưa chúng vào máy chần để chần bằng nước nóng.
Kiểm soát thời gian và nhiệt độ
Cài đặt thời gian và nhiệt độ chần phù hợp theo từng loại rau củ và yêu cầu chế biến để đạt được mục đích bất hoạt enzyme, giữ màu và lưu giữ hương vị.
Xả liệu tự động
Sau khi chần, rau củ sẽ được tự động đưa ra khỏi máy và chuyển sang công đoạn tiếp theo—máy làm mát.
Làm mát và tạo hình
Rau củ được làm mát nhanh trong máy làm mát, giúp giữ màu sắc và hình dạng đồng thời làm chậm quá trình oxy hóa.
Đặc điểm của máy chần rau củ
1. Toàn bộ máy sử dụng SUS304 inox chất lượng cao, dùng nước làm môi chất, chia thành hai phần: bể chần và bể làm nguội. Nhiệt độ và tốc độ chần có thể được cài đặt theo yêu cầu của công nghệ chế biến nguyên liệu.
2. Máy chần và tiệt trùng rau củ, trái cây công nghiệp là sản phẩm mới tiếp thu công nghệ tiên tiến từ nước ngoài và kết hợp công nghệ sản xuất hiện tại của ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và các ngành khác trong nước để phát triển thành công một sản phẩm mới tích hợp các chức năng tiệt trùng, chần, làm nguội và các chức năng khác.
3. Khắc phục hoàn toàn tính "ngẫu nhiên" do mức độ tự động hóa thấp trong quá trình chần, tăng cường tính "đồng nhất", và nâng cao đáng kể tỷ lệ thành công của quá trình chần và hoàn thiện.
4. Thiết bị cũng phù hợp cho quá trình ngâm ướp và làm chín gia cầm, trứng, thịt, cá, vỏ sò, v.v., cũng như tiệt trùng các loại thực phẩm đóng hộp như dưa muối, trái cây và nấm.
5. Nhiệt độ nước được điều khiển tự động bằng bộ điều khiển nhiệt độ và có thể cài đặt tùy ý. Nguồn nhiệt có thể là gia nhiệt bằng hơi nước, gia nhiệt điện, v.v., và tốc độ có thể điều chỉnh bằng biến tần. Vật liệu cách nhiệt hai lớp hiện là thiết bị chần thực phẩm và rau củ tiên tiến nhất tại Trung Quốc.
6. Máy chần rau liên tục công nghiệp có thể thực hiện tiêu chuẩn hóa và vận hành liên tục, đồng thời nâng cao sức mạnh chế biến và hình ảnh tổng thể của doanh nghiệp.
7. Thiết bị có kết cấu nhỏ gọn và mức độ tự động hóa cao, phù hợp với các doanh nghiệp có nhiều quy mô chế biến khác nhau.
8. Thời gian thu hồi vốn ngắn và năng suất cao có thể thay thế một lượng lớn thao tác thủ công, giúp giảm chi phí nhân công và cường độ lao động cho doanh nghiệp.
dây chuyền sản xuất máy chần rau củ
Dây chuyền máy chần bao gồm máy chần, máy làm nguội và hệ thống băng tải. Thiết bị phù hợp cho quá trình xử lý nhiệt của trái cây, rau củ và sản phẩm thủy sản. Chúng tôi cũng có thể cung cấp giải pháp dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh.
Ngoài ra, chúng tôi cũng cung cấp nhiều dòng máy, bao gồm bubble washing machines và máy sấy khô bằng không khí cho rau củ. Vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin.
