Chần là một quy trình thường được yêu cầu để bảo vệ màu sắc trong chế biến rau củ quả. Thông qua chần, máy chần trái cây (còn gọi là máy chần rau củ) có thể nhanh chóng giữ màu tươi của rau củ quả, giữ hương thơm, cải thiện độ mềm của tế bào và tạo điều kiện cho quá trình bay hơi nước. Máy chần rau củ quả tạo nền tảng cho các quy trình chế biến tiếp theo như cấp đông nhanh, sấy khô và khử nước. Máy chần trái cây chủ yếu được sử dụng để chần rau củ quả như khoai tây, cà rốt, măng tây, nấm, rau lá xanh và các sản phẩm khác.
Phạm vi ứng dụng của máy chần trái cây
Máy chần trái cây phù hợp để chần trước khi cấp đông nhanh và khử nước rau củ quả, thủy sản, v.v. Đặc biệt thích hợp cho chế biến các sản phẩm dạng hạt và khối nhỏ.
Máy chần trái cây thường phù hợp để chần và tiệt trùng đậu xanh, khoai môn, măng, nấm, đậu Hà Lan, đậu tằm, măng tây, khoai tây, rau bina, súp lơ và các loại rau lá và củ khác. Tương tự, máy chần nước nóng cũng thích hợp để làm chín trứng, thịt, cá, nấm, v.v.
Tại sao cần sử dụng máy chần trái cây trong ngành chế biến thực phẩm?
1. Máy chần trái cây này có thể giữ màu tươi và hương thơm đặc trưng của rau củ quả, đồng thời tiệt trùng để chuẩn bị cho quá trình sấy khô, khử nước và cấp đông nhanh.
2. Tính năng cấp liệu và xả liệu tự động, hiệu suất cao đáp ứng nhu cầu chế biến công nghiệp. Năng suất của máy chần trái cây đạt 500-1500 kg/h và công suất có thể tùy chỉnh.
3. Nhiệt độ chần có thể điều chỉnh, băng tải sử dụng động cơ biến tần với tốc độ có thể điều chỉnh để phù hợp với các nguyên liệu khác nhau.
4. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động và hệ thống tuần hoàn nước đảm bảo chất lượng nguyên liệu.
5. Băng tải lưới ép hai lớp giúp tất cả nguyên liệu ngập trong nước nấu, đảm bảo hiệu quả chần.
Cách chần rau củ quả công nghiệp?
- Trước khi sử dụng, kiểm tra xem các kết nối của máy chần trái cây có chặt không, có rò rỉ ở các bộ phận của thiết bị không, và các van cũng như công tắc điện có hoạt động linh hoạt không.
- Đặt nhiệt độ và thời gian gia nhiệt theo yêu cầu quy trình sản xuất, điều chỉnh tốc độ băng tải lưới.
- Đổ nước vào bể đến vị trí yêu cầu sản xuất, bật công tắc gia nhiệt và tăng nhiệt.
- Khi áp suất của máy chần trái cây đạt đến phạm vi yêu cầu và nhiệt độ đạt giá trị quy định, bộ điều khiển nhiệt độ bắt đầu hoạt động và duy trì nhiệt độ ổn định của thiết bị.
- Thời gian chần có thể điều chỉnh từ 1 đến 10 phút. Được trang bị van điện từ hơi, có thể tự động kiểm soát hơi nước trong khoảng 90-110 °C, có chức năng nấu và tiệt trùng.
- Sau khi sản phẩm được chần kỹ, máy chần rau củ quả sẽ tự động xả liệu.
- Trong quá trình vận hành, chú ý nước nóng để tránh bị bỏng.
- Ngoài vận hành đúng cách, cũng cần bảo dưỡng thiết bị, làm tốt công việc vệ sinh hàng ngày và tiến hành bảo dưỡng định kỳ để đảm bảo điều kiện vệ sinh đạt tiêu chuẩn và thiết bị vận hành ổn định.
Để biết thêm thông tin về máy chần trái cây công nghiệp, vui lòng liên hệ với chúng tôi.
